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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

冰冻原料的最佳自然解冻环境温度是（)。

A.0—5℃

B.5—15℃

C.15—30℃

D.20—40℃

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第1题

防冻剂检验用混凝土试件养护（)后（从成型加水时间算起)脱模，放置在（20±3)℃环境温度下解冻。

A.7d

B.3d

C.1d

D.28d

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第2题

冷冻食品应自然解冻，解冻后的食品不用可再冷冻。（)

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第3题

经刀工处理的原料便于食用，便于加热，便于（），能美化原料的形态。

A.运输

B.调味

C.冰冻

D.保存

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第4题

原料的进料温度是通过（)来控制的。

A.原料泵

B.原料换热器

C.原料储罐

D.环境温度

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第5题

冷冻、冷藏食品出库后，应及时加工制作，冷冻食品原料不宜反复解冻、冷冻（）

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第6题

以下哪些原料保质期为48小时（)

A.解冻未开封芒果浆

B.冻冻

C.豆花布丁

D.解冻未开封百香果原浆

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第7题

电气设备的额定电流是电气设备在一定的环境温度下长期连续工作或在规定时间内工作所允许通过的不会引起设备损坏的最佳电流。（)

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第8题

智能大厦可以利用自然光和大气冷量或热量来调节室内环境温度。（)

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第9题

路基填筑层松散的可能原因有（)。

A.施工路段偏长，拌合、粉碎、压实机具不足

B.未及时碾压，表层失水过多

C.填料含水量低于最佳含水量过多

D.碾压完毕，未及时养护，表面遭受冰冻

E.局部填土混入冻土或大的石块

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第10题

原料干制的方法有自然干燥、半自然、半人工和人工干燥四类。（)

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第11题

原料的自然属性不是菜品造型能够利用的。（)

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