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冷冻食品应自然解冻,解冻后的食品不用可再冷冻。()

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第1题
冷冻、冷藏食品出库后,应及时加工制作,冷冻食品原料不宜反复解冻、冷冻()
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第2题
采集的样品如果是冷冻食品应该()。

A.保持在冷冻状态

B.于高温下

C.加热后

D.进行解冻

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第3题
冷冻食品在冷冻和解冻过程中,应该遵循急速冷冻、缓慢解冻的原则()
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第4题
通常以流动的冷空气、水、盐水、冰水混合物等作为解冻媒体进行解冻,温度控制在0℃~10℃左右,可防止食品在过高温
度下造成微生物和酶的活动,也可防止水分的蒸发。( )
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第5题
解冻食品可以在哪个水池内进行()。

A.洗碗间清洗池

B.清洁工具专用池

C.洗手池

D.档口清洗池内

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第6题
勒温认为组织变革的过程应包括()

A.解冻阶段

B.变革阶段

C.再冻结阶段

D.再解冻阶段

E.再变革阶段

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第7题
通常采用高功率微波解冻高湿度的冷冻食物。()
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第8题
食品再-20℃条件下冷冻()天可以杀死寄生虫。

A.4

B.5

C.6

D.7

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第9题
关于食品样品采集后,其保存方法叙述中不正确的是()。

A.样品应充分烘干后再保存

B.制备好的样品应装入磨口玻璃瓶中

C.有的样品应放在冰箱中保存

D.特殊情况下,可允许加入适量的不影响测定结果的防腐剂

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第10题
组织变革的模式主要有下列哪几个阶段()。

A.解冻

B.变革

C.再解冻

D.再冻结

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第11题
冻结最长期限为()满期后可续冻,若到期未续冻,视为自动解冻。

A.一年

B.两年

C.三个月

D.六个月

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