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第1题
果汁、牛奶常用的灭菌方法为（)。
A.巴氏消毒
B.干热灭菌
C.间歇灭菌
D.高压蒸汽灭菌
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第2题
干热灭菌的方法有火焰灭菌、干燥空气灭菌法湿热灭菌的方法有巴氏消毒、（）、间歇式灭菌法、煮沸消毒法。
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第3题
6压力蒸汽灭菌法是热力消毒灭菌法中效果最好的一种方法（）
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第4题
牛奶消毒可采用巴氏灭菌，常用（）℃加热（）min，或72-75℃加热15秒。
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第5题
脂肪含量0.5%，蛋白质2.9%，常温销售，保质期在3个月以上液体乳制品，在分类上准确的名称应是（)。
A.超高温灭菌脱脂乳
B.超高温灭菌全脂乳
C.巴氏消毒脱脂乳
D.巴氏消毒全脂乳
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第6题
湿热灭菌法包括有（)。
A.煮沸消毒
B.干热灭菌
C.流通蒸汽灭菌
D.巴氏消毒
E.加热蒸汽灭菌法
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第7题
杀灭芽孢最可靠的方法是()。
A.干热灭菌法
B.流通蒸汽灭菌
C.高压蒸汽灭菌
D.巴氏灭菌法
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第8题
巴氏杀菌乳生产中采用的杀菌方法是（)。
A.低温长时
B.高温短时
C.超高温瞬时
D.包装后灭菌
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第9题
食品的贮藏和保鲜方法有哪些？（)
A.低温贮藏
B.化学防腐剂，杀菌剂，抗氧化剂
C.盐渍和腌制
D.巴氏灭菌
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第10题
奶类的消毒方法有：巴氏消毒、煮沸消毒法、蒸汽消毒法。你认为这一说法：（）
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第11题
对肝炎患者使用过的票证最好的消毒方法是（）
A.甲醛溶液（福尔马林）小柜熏蒸
B.氯胺喷雾
C.高压蒸汽灭菌法
D.过氧乙酸擦拭
E.紫外线照射
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