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[单选题]

制作蒙顶黄茶时,复锅将初包叶转入锅内炒(),边炒边稍加力,使在制品直而微扁。

A.1~2min

B.2~3min

C.3~4min

D.4~5min

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第1题
蒙顶黄芽产于湖南省岳阳君山。君山银针全由未展开的肥嫩芽头制成。制法特点是在初烘、复烘前后进
行摊凉和初包、复包,形成变黄特征()。

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第2题
下列茶中属于乌龙茶的是()。

A.蒙顶黄芽

B.凤凰单枞

C.永春佛手

D.南京雨花茶

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第3题
甜香这个描述香气的术语指的是茶叶()。

A.烘干充足或火功高致使香气带有饴糖甜香

B.炒麦香强烈持久

C.香高而有甜感

D.微带烤黄的锅

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第4题
在烘烤下二棚、腰叶及上二棚叶时,一般当叶面变黄()%时即转入定色期。

A.60-70

B.70-80

C.80-90

D.90-100

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第5题
“扒”有鲁菜特色,强调入锅整齐,烧制不乱,勾芡翻锅仍保持切配的形态。()
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第6题
精制成品茶“规格乱”的原因是()。

A.精制茶大小或长短不一

B.上、中、下三段茶比例不当

C.外形、叶底花杂

D.制作过程火温过高

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第7题
中档红茶、黄茶、绿茶、白茶的茶坯制作的花茶可选用95℃~100℃的开水冲泡。()
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第8题
对烟叶收购质量影响较大的环节有烟叶初分、收购、()等环节。

A.调拨

B.成包

C.评级

D.复烤

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第9题
打叶复烤烟叶的成品烟包芯温度应控制在()之间。
打叶复烤烟叶的成品烟包芯温度应控制在()之间。

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第10题
关于打顶留叶,下列说法正确的是()。

A.烟株现蕾后,生殖生长开始转向营养生长,根系吸收和光合作用制造的营养物质将大量供给花、果实和种子

B.烟株打顶后首先促进了根系发育,提高根系吸收和合成功能,植株内的营养物质也集中供给叶片、增加叶片内干物质的积累,有利于烟叶成熟

C.若打顶过重,留叶过少,烟叶往往提早成熟期

D.若不打顶,放顶开花,叶内营养物质大量用于生殖生长,则叶片内含物不充实,不能真正成熟,尤其是下部叶,常表现为过熟

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第11题
判断徒长叶变黄程度应以()为准,当其变黄后,应及时转入定色期。

A.叶尖部

B.叶基部

C.叶背面

D.叶中部

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