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题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

采用()烹调食物的方法,有可能产生致癌物质3,4-苯并芘。

A.炸制

B.烤制

C.煎制

D.爆制

E.熏制

F.腌制

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第1题
手部有化脓性伤口时烹调食物容易引起的食物中毒是()。

A.沙门氏菌食物中毒

B.金黄色葡萄球菌毒素食物中毒

C.副溶血性弧菌食物中毒

D.以上都可能

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第2题
陶器的发明与使用对烹调的发展有重要的意义,但是以下选项中()的说法不对。

A.进一步扩大食物来源

B.促进宴席的出现和完善

C.以水为传热介质的烹调方法,如煮、蒸等陆续出现

D.为后来酿造工艺的诞生提供了基本条件

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第3题
不属于改善膳食能量的方法是()。

A.调整水分

B.调换蔬菜用量

C.烹调方法和用油量

D.调整食物种类

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第4题
维生素B2缺乏病在我国较为常见的最主要原因是()。

A.富含维生素B2的食物如肝脏、肾脏等摄入较少

B.我国居民能量消耗大

C.食物烹调方法不合理

D.饮酒过多

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第5题
食物的主要营养价值取决于()

A.食品的色、香、味、型

B.食品的营养种类、数量及其相互比例

C.食品的来源与性质

D.食品的烹调方法

E.食品产地

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第6题
正确的防护手段可有效预防新型冠状病毒感染。()

A.要保持基本的手和呼吸道卫生,如用肥皂水和清水勤洗手

B.养成安全的饮食习惯,如烹调时彻底煮熟食物

C.在可能的情况下避免与表现出呼吸道疾病症状(例如咳嗽和打喷嚏)的人密切接触

D.避免在未加防护的情况下接触野生动物

E.避免在未加防护的情况下接触养殖动物

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第7题
以下哪种烹饪方法杂环胺产生最多()。

A.炖

B.微波炉烹调

C.烤

D.煮

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第8题
“麻婆豆腐”的命名采用的是()。

A.按烹调方法和所用主料命名

B.在主料前加创始者命名

C.烹调方法

D.在主料前加烹调方法

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第9题
()菜是采用烧的烹调方法制作的。

A.鱼头豆腐

B.砂锅豆腐

C.浓汤鱼头

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第10题
除软炸外,一般炸的烹调方法采用的都是高油温。()
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第11题
“回锅肉”所采用的烹调方法是()。

A.生炒

B.清炒

C.熟炒

D.干炒

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