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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

发芽马铃薯含的毒素是()。

A.秋水仙碱

B.皂素

C.龙葵素

D.植物血凝素

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第1题

发芽马铃薯含的毒素是（）

A.秋水仙碱

B.龙葵素

C.皂素

D.植物血凝素

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第2题

发芽的马铃薯中含有的毒素是（)。

A.抗胰蛋白酶

B.视紫红质

C.龙葵素

D.秋水仙碱

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第3题

进食发芽的马铃薯会发生食物中毒，是因为发芽的马铃薯含有（）。

A.龙葵素（龙葵碱）

B.秋水仙碱

C.皂素

D.红细胞凝集素（血液凝集素）

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第4题

发芽马铃薯中的有毒物质有（）。

A.植物红细胞凝集素

B.类秋水仙碱

C.3-硝基丙酸

D.龙葵素

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第5题

下列选项不正确描述的是：

A.鲜黄花菜含有秋水仙碱，有毒

B.土豆发芽、变绿处含有龙葵素，龙葵素毒性较强

C.四季豆(扁豆)含有植物血凝素和皂素

D.植物血凝素和皂素两种毒素都能耐高温

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第6题

下列食物中，生吃易引起秋水仙碱食物中毒的是（）。

A.四季豆

B.马铃薯

C.鲜黄花

D.苦桃仁

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第7题

土豆发芽或部分变绿时，其中的秋水仙碱大量增加，使用后有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状（）

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第8题

发芽的土豆含有对人体有毒的（)，不能食用。

A.黄樟素

B.秋水仙碱

C.皂素

D.龙葵素

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第9题

发芽土豆引发食品中毒的物质可能是（）。

A.秋水仙碱

B.茄碱（龙葵素）

C.皂苷

D.棉酚

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第10题

除去鲜黄花菜中含有毒素物质二秋水仙碱的方法是用（）。

A.清水泡制

B.热水制

C.盐水泡制

D.碱水泡制

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第11题

哪种毒素会麻痹中枢神经系统（)。

A.秋水仙碱

B.烟碱

C.棉酚

D.芥子苷

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