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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

进食发芽的马铃薯会发生食物中毒，是因为发芽的马铃薯含有（）。

A.龙葵素（龙葵碱）

B.秋水仙碱

C.皂素

D.红细胞凝集素（血液凝集素）

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第1题

食用病畜会发生食物中毒是因为病畜的病菌随血液进入其肌体内，使病畜肌体带有大量的病菌。（)

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第2题

下列哪些项属于食物中毒（）

A.食用动物的肝脏引起的中毒

B.发芽马铃薯引起的中毒

C.鱼类组胺引起的过敏反应

D.食用鲜虾引起的过敏反应

E.有毒蜜蜂引起的中毒

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第3题

马铃薯发芽不能使用是因为会产生（)。

A.花青素

B.龙葵素

C.叶绿素

D.甜味素

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第4题

含生氰糖苷食源性植物引起的食物中毒。是因为生氰糖苷在体内代谢产物氢氰酸可以与线粒体中（)的铁离子结合，导致细胞吁吸链中断，造成组织细胞缺氧。

A.细胞色素还京酶

B.细胞色素氧化酶

C.琥珀酸脱氢酶

D.ATP合酶

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第5题

下列易引起龙葵素中毒的食物是（）。

A.发芽马铃薯

B.紫皮马铃薯

C.白皮马铃薯

D.黄皮马铃薯

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第6题

发芽马铃薯的主要有毒成分是氰苷类。（）

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第7题

发芽马铃薯引起中毒的成分为（)。（A)组胺（B)龙葵素（C)皂甙（D)棉酚

发芽马铃薯引起中毒的成分为()。

(A)组胺

(B)龙葵素

(C)皂甙

(D)棉酚

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第8题

不适用发芽过多或皮肉大部分变墨绿色的马铃薯。（)

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第9题

发绿、发芽的马铃薯，只要把发芽的部分切掉就不影响食用了（）

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第10题

发芽马铃薯含的毒素为（)。

A.皂素

B.豆素

C.龙葵素

D.氰甙

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第11题

发芽的马铃薯中含有的毒素是（)。

A.抗胰蛋白酶

B.视紫红质

C.龙葵素

D.秋水仙碱

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