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题目内容 (请给出正确答案)
[主观题]

食品留样冰箱室内温度应在()度左右,冷藏存放()小时以上,每个品种留样量不少于()克。

A.10、24、125

B.5、12、200

C.5、48、125

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第1题
关于留样的说法,以下正确的是()

A.学校食堂每餐次的食品成品应留样

B.在专用冷藏设备中欧冷藏存放48小时以上

C.每个品种的留样量应能满足检测检验需要,且不少于125g

D.留样记录包括食品名称、留样时间、留样人员等

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第2题
有条件的员工食堂每餐要按照食品留样要求进行留样,每个餐品留样量不少于()克。专用留样冰箱的留样()小时后,无异常方可进行处理。

A.200;48

B.400;36

C.500;24

D.200;24

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第3题
冷藏是将冷库或冰箱的温度控制在(),使储存的食品冷却而不冻

A.0~2℃

B.2~5℃

C.5~7℃

D.7~10℃

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第4题
新鲜母乳存放多久能给宝宝吃()。

A.常温能保存4小时

B.2--4度冰箱冷藏8天

C.-20摄氏度冰箱冷冻6个月

D.15度以下能保存24小时

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第5题
为保持较低的温度,整瓶的白葡萄酒主要用冰箱冷藏。()
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第6题
冷藏是将冰箱的温度控制在()。

A.-18℃

B.-10℃

C.10—49℃

D.2—5℃

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第7题
对于已制备好的单细胞悬液,若想在3-10天左右上机检测,最好的保存方法可采用()

A.冰箱妥善冷藏

B.甲醛或多聚甲醛固定法

C.乙醇或甲醇保存法

D.深低温保存法

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第8题
冷库、冷藏类冰箱温度要保持(),在放置、取用冷链用品时,要做到动作快,时间短,小心谨慎,避免长时间多频次开箱门导致温度异常

A.2-8℃

B.0-8℃

C.3-8℃

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第9题
流水解冻的标准:水温___度以下,水龙头打开至全开1/3,解冻过程每___分钟摇动一次果汁,流水解冻
时间最长不超过___分钟,解冻完成用毛巾擦干果汁包装水迹,放置于冷藏冰箱,记录___效期。

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第10题
留样食品留样数量不少于()克

A.20

B.50

C.75

D.125

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第11题
留样食品的留样数量不少于()克?须在多少摄氏度存多长时间?()

A.100,8,48

B.125,0-8,48

C.125,0-8,24

D.125,0-10,48

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