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[判断题]

食物中的蛋白质所含的必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当,不仅能维持人体健康,也能促进生长

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第1题
动物性食物的蛋白质与豆类蛋白质所含的必需氨基酸比较齐全,是优质蛋白质。()
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第2题
限制性氨基酸是指一定饲料所含氨基酸的量与动物所需的蛋白质必需氨基酸的量相比,比值偏低的氨基酸。()
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第3题
牛奶中必需氨基酸含量与组成符合人体需要,为优质蛋白质食物。()
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第4题
以下因素中,可引起蛋白质缺乏症的有()。

A.长期低蛋白饲喂

B.慢性肠炎,消化吸收障碍

C.食物中某些必需氨基酸缺乏

D.妊娠期、哺乳期或生长发育期低水平饲喂

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第5题
理想蛋白质是指()的种类、数量符合动物需要的蛋白质。

A.非必需氨基酸

B.氨基酸

C.必需氨基酸

D.必需氨基酸以及非必需氨基酸

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第6题
食物蛋白质中一种或几种必需氨基酸缺少或数量不足,就会使食物蛋白质合成为机体蛋白的过程受到限制,由此限制了此种蛋白质的营养价值,这类氨基酸就称为()。

A.必需氨基酸

B.完全氨基酸

C.优质氨基酸

D.限制氨基酸

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第7题
鸡蛋蛋白的必需氨基酸组成与人体接近,是蛋白质生物学价值最高的食物,常被用作参考蛋白。以下关于鸡蛋中营养物质的描述不正确的是()。

A.蛋清中蛋白质的浓度高于蛋黄

B.鸡蛋中的脂类主要集中在蛋黄中

C.蛋黄是磷脂的良好来源

D.矿物质主要集中在蛋黄中

E.维生素主要集中在蛋黄中

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第8题
关于慢性肾功能衰竭患者的饮食治疗,以下哪项不妥?()

A.低蛋白质,以植物蛋白为主

B.高热量,以减少蛋白消耗

C.富含必需氨基酸

D.给予足量的碳水化合物和脂肪

E.供给富含维生素C、B族维生素和叶酸的食物

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第9题
氨基酸模式是指()。

A.蛋白质中各种氨基酸的构成比例

B.蛋白质中色氨酸的含量

C.蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例

D.蛋白质中色氨酸的比例

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第10题
油脂和坚果类食物中所含的主要营养素是()。

A.膳食纤维

B.蛋白质

C.脂肪

D.碳水化合物

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第11题
谷物蛋白质一般为半完全蛋白质,必需氨基酸中()含量低。

A.赖氨酸

B.蛋氨酸

C.色氨酸

D.苯丙氨酸

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