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[单选题]

食物蛋白质中一种或几种必需氨基酸缺少或数量不足,就会使食物蛋白质合成为机体蛋白的过程受到限制,由此限制了此种蛋白质的营养价值,这类氨基酸就称为()。

A.必需氨基酸

B.完全氨基酸

C.优质氨基酸

D.限制氨基酸

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第1题
将两种或两种以上的食物混合食用,食物中的蛋白质可以互相补充它所缺少或含量不足的氨基酸,因而提高混合食物中蛋白质的营养价值,这种作用叫蛋白质的()。

A.水解作用

B.变性作用

C.互补作用

D.分解作用

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第2题
以下因素中,可引起蛋白质缺乏症的有()。

A.长期低蛋白饲喂

B.慢性肠炎,消化吸收障碍

C.食物中某些必需氨基酸缺乏

D.妊娠期、哺乳期或生长发育期低水平饲喂

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第3题
动物性食物的蛋白质与豆类蛋白质所含的必需氨基酸比较齐全,是优质蛋白质。()
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第4题
牛奶中必需氨基酸含量与组成符合人体需要,为优质蛋白质食物。()
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第5题
必需氨基酸是指人体(或其他脊椎动物)不能合成,或合成速度远不适应机体的需要,必须由食物蛋白供给。()
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第6题
构成食物蛋白质的氨基酸主要有()种。

A.8

B.12

C.15

D.20

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第7题
食品的强化是将一种或几种()加到食物中,改善食物的营养价值。

A.氨基酸

B.矿物质

C.维生素

D.营养素

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第8题
关于慢性肾功能衰竭患者的饮食治疗,以下哪项不妥?()

A.低蛋白质,以植物蛋白为主

B.高热量,以减少蛋白消耗

C.富含必需氨基酸

D.给予足量的碳水化合物和脂肪

E.供给富含维生素C、B族维生素和叶酸的食物

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第9题
鸡蛋蛋白的必需氨基酸组成与人体接近,是蛋白质生物学价值最高的食物,常被用作参考蛋白。以下关于鸡蛋中营养物质的描述不正确的是()。

A.蛋清中蛋白质的浓度高于蛋黄

B.鸡蛋中的脂类主要集中在蛋黄中

C.蛋黄是磷脂的良好来源

D.矿物质主要集中在蛋黄中

E.维生素主要集中在蛋黄中

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第10题
必需氨基酸共有几种:()

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

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第11题
人体内不能自行合成,必须由食物供给的氨基酸()。

A.非必需氨基酸

B.食物氨基酸

C.必需氨基酸

D.互补氨基酸

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