题目内容
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[单选题]
食品储存过程中冷藏食品要在（）温度内储存，冷冻食品应该在（）温度内储藏。
A.8℃以上；-12℃以上
B.0℃以下；-12℃以下
C.0-8℃；-12℃或以下
D.8℃以下；-12℃以上
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适用于水分含量较高的生鲜食品和短期储存食品的冷却温度范围是()
A.-10℃~5℃
B.0℃~10℃
C.5℃~15℃
D.10℃~15℃
以下关于食品的低温储存技术的论述，正确的是()
A.冷却法适用于水分含量较高的生鲜食品
B.-2℃～2℃是果蔬的储藏温度
C.使用冷冻法储藏食品时，其温度控制在0℃～10℃
D.低温储存技术是利用低温降低氧气浓度抑制霉腐微生物的生理活动
A.采购
B.收货、验收
C.储存、养护
D.出库、运输
A.加热食品应使中心温度达到70℃以上
B.熟食品热藏时，使温度保持在60℃以上
C.熟食品冷藏时，使温度保持在15℃以下
D.熟食品冷藏时，使温度保持在10℃以下
