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第1题
产生脂肪肝的首选因素是:（)。
A.肝内脂肪氧化分解减少
B.肝脏将糖转变成脂肪能力亢进
C.食物中脂肪丰富
D.磷脂极度缺乏、合成脂蛋白输出肝内脂肪能力锐降
E.蛋白质的供应不足
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第2题
肉、蛋等食品腐败变质后有臭味，是食物中（）成份分解而致。
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第3题
人体所需要的能量来源于食物中某些物质在体内的氧化，除了（）
A.蛋白质
B.矿物质
C.碳水化合物
D.维生素
E.脂肪
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第4题
等量下列物质氧化后产生代谢水最多的是（)。
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第5题
富含脂肪的食物易酸败，其主要原因是（)。
A.油脂自动氧化
B.油脂的酶促水解
C.抗氧化剂作用
D.其它成份分解
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第6题
食物中能产生热量的营养素有蛋白质、脂肪和()。
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第7题
每克脂肪能氧化产生（）kcal的热能。
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第8题
含有不饱和脂肪酸的甘油酯分子中存在不饱和双键，很容易和空气中的氧发生自动氧化反应，生成过氧化物。过氧化物会进一步分解，生成酯、醛、醇、酮、内酯、碳链较短的羧酸以及烃类物质。从而导致食用油和含有脂肪的食品产生不良风味和气味，习惯上称作哈败或者氧化哈败。（)
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第9题
脂肪酸分解产生的乙酰CoA的去路是（)
A.合成脂肪
B.氧化供能
C.合成酮体
D.合成胆固醇
E.以上都是
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第10题
1g脂肪在体内氧化能产生()kcal热量。
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第11题
1克脂肪在体内氧化能产生9KJ的能量。你认为这一说法：（）
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