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蔬菜和水果的乳酸发酵常用方法有()发酵和()发酵。

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第1题
水果,蔬菜在严重缺氧的条件下会产生酒味,是()的结果

A.乳酸发酵

B.酪酸发酵

C.氨酸发酵

D.酒精发酵

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第2题
蔬菜在发酵性腌制中,主要进行乳酸发酵,并伴随酒精发酵和醋酸发酵。()
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第3题
蔬菜腌渍品中哪种制品要充分利用乳酸发酵作用()。

A.泡酸菜

B.糖醋菜

C.咸菜

D.酱菜

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第4题
除去发酵液中杂蛋白质的常用方法有哪些?
除去发酵液中杂蛋白质的常用方法有哪些?

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第5题
味精的生产方法有()

A.水解法、发酵法

B.提取法

C.合成法

D.常用发酵法

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第6题
可用于生产酶的微生物有()、()、()常用的发酵液的预处理方法有()、()、()。
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第7题
影响乳酸发酵的重要原因有哪些?
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第8题
在食品工业中并非期望的发酵类型有()。

A.乳酸发酵

B.丁酸发酵

C.醋酸发酵

D.酒精发酵

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第9题
腌制过程中常见的发酵类型有乳酸发酵,酒精发酵,醋酸发酵。()
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第10题
乳酸发酵分为()乳酸发酵和()乳酸发酵。
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第11题
种子及发酵液进行无菌状况控制常用的方法 ()、酚红肉汤培养基法、平板画线培养法、发酵过程的异常观察法。
种子及发酵液进行无菌状况控制常用的方法 ()、酚红肉汤培养基法、平板画线培养法、发酵过程的异常观察法。

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