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[填空题]

稻谷蒸煮品质测定，样品制备方法：净稻谷500g，砻谷，碾磨成()精度的大米。

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更多“稻谷蒸煮品质测定，样品制备方法：净稻谷500g，砻谷，碾磨成…”相关的问题

第1题

当稻谷中直链淀粉含量低于()时，大米呈糯性，蒸煮是米饭黏性很大。

A.0%

B.2%

C.8%

D.10%

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第2题

玉米蒸煮品质测定，参考样品应密封保存()℃左右的冰箱中。

A.-4

B.0

C.4

D.10

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第3题

蒸谷米加工与常规稻谷加工在上工艺有哪些主要区别？

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第4题

稻米胶稠度测定时，应将稻谷制备成()大米。

A.特等

B.标准一级

C.标准二级

D.标准三级

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第5题

优质稻谷判定规则：整精米率、垩白度、食用品质均达到优质稻谷质量标准规定的某等级指标且直链淀粉含量在标准规定的范围内，判定为该等级优质稻谷。（)

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第6题

稻米胶稠度测定时，应将稻谷制备成标准三级大米，然后分取约10g，粉碎至()%以上通过孔径0.15mm筛(100目)。

A.55%

B.75%

C.85%

D.95%

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第7题

我国对稻米品质的评价一般要求在稻谷收获、晒干、去杂后存放90天以上才进行。（)

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第8题

稻谷（)是指净稻谷脱壳后的糙米质量（其中不完善粒折半计算)占试样质量的百分率。

A.不完善粒

B.纯粮率

C.出米率

D.出糙率

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第9题

测定粮食油料脂肪酸值时，提取稻谷中游离脂肪酸需在振荡器上震荡()min。

A.10min

B.20min

C.30min

D.40min

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第10题

制备低脂肪膳的做法，错误的是（）。

A.用蒸、煮、拌等少油方法

B.不用动物油

C.去掉冷冻后肉汤汁上的脂肪层

D.用鱼、虾、贝类，不用畜肉类

E.植物油不限量

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第11题

粳稻谷中直链淀粉含量一般为()。

A.5%

B.10%

C.8.7-18.2%

D.30%

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