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更多“排菜在厨房菜肴制作和保证成品的及时供应上，发挥着不可替代的作…”相关的问题
第1题
做好厨房热菜食品的生产管理、重点要抓好以下工作()。
A.做好正式烹调前的准备工作
B.严格按顺序配菜烹制
C.督导厨师保证菜点烹制质量和速度
D.加强成品出售管理工作
E.做好菜点生产过程的现场指挥
第8题
横向一体化战略可提高原材料供应在数量、质量和期限上的保证程度，从而有利于控制成本和增加盈利。（
横向一体化战略可提高原材料供应在数量、质量和期限上的保证程度，从而有利于控制成本和增加盈利。()
A．正确
B．错误
第11题
下列关于菜肴造型艺术的说法，不正确的是（)。
A.美化菜肴的造型是为了使人们在品尝美味的同时获得美的享受
B.食用价值是首要的，艺术表现是质量的深化是为了促进人的食欲
C.一般来说，菜肴的食用性先于它的艺术欣赏性
D.在创作造型菜的时候，首先要强调以食用为本的原创，注重提升菜肴的食用价值
