尽量避免出目前歌舞厅酒吧和音乐厅酒吧酒单上的酒类是（）。

A.白兰地

B.威士忌

C.中国白酒

D.啤酒

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第1题

计算酒单成本率是酒吧管理的一个组成部分。（)

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第2题

在酒吧为客人提供蒸馏酒净饮服务时，单杯份量应为（）盎司。

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第3题

（)是酒吧服务用具。

A.托盘、收费盘

B.烟缸、五味架

C.咖啡机、冰块机

D.纸巾、酒单

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第4题

一批客人在酒吧点了一瓶威士忌，酒吧服务员按规定程序为客人打开酒水，客人饮用后提出这瓶酒是假的，服务员告诉客人，酒吧不可能有假酒的，客人回答说： “我喝了十几年这种酒了，难道还会有错”，双方一时僵持不下，服务员只好请酒吧经理来处理此事。如果你是酒吧经理，将如何处理？请从下列选项中选出你认为正确的做法()。

A.向客人表示歉意，并告诉客人，酒吧酒水均来自正规渠道，不会有假酒销售

B. 给客人换一瓶新酒，当客人面打开，请客人品尝试酒

C. 给客人将这瓶酒的费用免单

D. 将此酒留存酒吧，并进行书面记录

E. 与采供部联系，让供应商更换该酒，并确认供货渠道及供货质量

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第5题

按服务方式分类，酒吧可分为主酒吧、酒廊、服务酒吧、宴会酒吧和外卖酒吧。（)

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第6题

酒单是酒吧产品的目录表，是客人在酒吧的消费指南。（)

此题为判断题(对，错)。