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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

()是酒吧服务用具。

A.托盘、收费盘

B.烟缸、五味架

C.咖啡机、冰块机

D.纸巾、酒单

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第1题
盛放甜点上台服务的餐具用具,在行业中,我们统称为()。

A.托盘

B.盘

C.餐盘

D.镜盘

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第2题
关于酒吧服务规格的叙述,正确的是()

A.引领服务时,如果是一位客人可以引领到吧台前的椅子上,但不可以强行安排座位

B.点酒服务是,坐在吧台前椅子上的客人可直接由调酒师负责点酒,无需填写点酒单

C.调酒服务时,一般要求正常营业时5分钟调制好客人所点酒水

D.送酒服务时,服务员应将调制好的酒水及时用托盘从客人左侧上

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第3题
各类餐具的拿放技巧,以下正确的是()。

A.准备干净无异物的服务托盘

B.手拿玻璃杯时,只允许手拿杯角或底部,避免用手接触杯口

C.放玻璃杯时可用小拇指垫在杯底,轻轻放于台面,这样可以避免杯子与台面的碰撞声

D.拿盘子时,要手执拿盘子的边缘

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第4题
托盘的操作顺序是:选盘—理盘—装盘—托盘。()
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第5题
西餐宴会撤盘一律要托盘操作。()
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第6题
根据封装形式取用相应托盘,注意产品的入盘方向。()
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第7题
托盘、方盘、针头盒消毒:2%戊二醛浸泡1小时,再用消毒后的清水洗净、烘干。()
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第8题
大、中型长方形托盘常用于传菜、托送盘碟等较重物品。()
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第9题
卸盘是托盘的最后一个环节。服务人员将所托物品送到预定地点时,如果所托物品较轻,可以用右手将物品从托盘中取下来递给顾客。()
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第10题
叉勺分菜是借助分菜工具叉和勺,一般还借助托盘,左手托菜盘(菜盘下垫口布),右手拿分菜用的又勺,从()开始,按顺时针方向绕台进行。

A.主人右侧

B.主宾左侧

C.主宾右侧

D.主人左侧

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第11题
酒吧是提供(),以利润为目的,做有计划经营的一种经济实体。

A.服务及菜肴

B.菜肴及饮品

C.娱乐及饮品

D.服务及饮品

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