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[单选题]

《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》明确规定,餐具保洁场所属于()。

A.清洁操作区

B.准清洁操作区

C.一般操作区

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第1题
餐饮业经营者和集体用餐配送单位的()是食品卫生平安第一责任人。
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第2题
学生营养餐的生产和供应过程应符合《学生营养餐生产企业卫生规范》和《学生集体用餐卫生监督办法》。()
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第3题
中央厨房、集体用餐配送单位、连锁餐饮企业总部、网络餐饮服务第三方平台提供者应设立食品安全管理机构,应当配备()食品安全管理人员{}
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第4题
专间,指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间,以下属于专间的区域有哪些()

A.冷食间、生食间

B.裱花间

C.中央厨房

D.集体用餐配送单位的分装或包装间

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第5题
下列对于规范疫苗流通和预防接种的叙述有误的是()

A.国家免疫规划疫苗由国务院卫生行政等部门组织集中招标或者统一谈判形成中标或者成交价格,各省(区、市)统一采购

B.疫苗上市许可持有人将疫苗配送至疾病预防控制机构或其指定的预防接种单位;不可委托配送

C.疫苗储存、运输全过程应当处于规定的温度环境,并定时监测、记录温度,冷链符合要求,不符合温度控制要求的不得接收或者购进

D.明确接种单位的条件,规范接种的实施,并要求完整、准确记录接种信息,确保可追溯。

E.加强预防接种异常反应监测和调查处理,对受种者给予补偿

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第6题
《餐饮服务食品平安操纵规范》中提出应设置专间的加工操纵场合是()。

A.凉菜配制

B.裱花操纵

C.个人用餐配送单位进行食品分装

D.水果拼盘制作

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第7题
热藏地集体用餐配送食品,烧熟后2小时地食品中心温度应保持在60℃以上,其保质期为烧熟后()小时。
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第8题
《幼儿园工作规程》规定炊事人员的任职资格与条件是:()。

A.应当贯彻国家的教育方针,具有良好品德,热爱教育事业,尊重和爱护幼儿,忠于职责,行为规范,心理健康

B.应当具有一定的专业知识和技能,持相关部门认证的职业技能证书,经考核合格后持证上岗定期参加继续教育

C.应当熟悉儿童营养与食品安全法律法规,如《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《食物中毒事故处理办法》、《托儿所幼儿园卫生保健工作规范》等,参加食品安全法规的考核,合格后方能上岗

D.应当身体健康,没有传染病、皮肤病、性病等不适宜接触食品加工工作的病史,必须经指定的医疗卫生机构体检合格

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第9题
学校食堂和学生集体用餐卫生管理规定,学校的食品卫生管理实行()。

A.主管校长负责制

B.教育行政部负责制

C.学校食品卫生管理员负责制

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第10题
学校食堂应当按照《食品安全法》、《食品安全法实施条例》以及()、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等有关法律法规和规章的要求,取得(),建立健全各项食品安全管理制度。
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第11题
托幼机构食堂应当按照《食品安全法》、《食品安全法实施条例》以及()、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等有关法律法规和规章的要求,取得(),建立健全各项食品安全管理制度。
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