首页 > 考研

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

空气引起的（）是导致烹饪原料质量变化的主要因素。

A.呼吸作用

B.氧化作用

C.分解作用

D.失水

答案

B、氧化作用

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“空气引起的（）是导致烹饪原料质量变化的主要因素。”相关的问题

第1题

影响烹饪原料质量变化的内部因素主要是多种潘性酶和植物自身的呼吸作用。（)

点击查看答案

第2题

烹饪原料贮存保管的目的是延长原料的使用期限，保护原料质量以保证菜肴质量，防止浪费。（)

点击查看答案

第3题

烹饪技艺的高低直接影响到菜肴的质量，所以对原料的品质鉴定不是很重要。（)

点击查看答案

第4题

烹饪原料的（)就是利用仪器或化学药剂进行鉴定，以确定原料的品质好坏。

A.理化鉴定

B.质量鉴定

C.感官鉴定

D.生化鉴定

点击查看答案

第5题

矿井空气温度和压力的变化，将会引起密度变化。（)

点击查看答案

第6题

在全面质量管理中，影响酸浴质量波动的原料的因素是（)。

A.气温突降导致酸浴温度下降

B.汽压降低

C.水泵偷停

D.空岗

点击查看答案

第7题

矿井空气温度和压力的变化，将会引起瓦斯爆炸界限变化。（)

点击查看答案

第8题

能够通过烹饪工艺加工等活动制晟食品的原材料是（）。

A.烹调原料

B.烹饪原料

C.菜品原料

D.点菜原料

点击查看答案

第9题

中国烹饪原料的属性可分为：动物性原料、植物、菌类、人工合成原料四类。（)

点击查看答案

第10题

下列那种化妆品原料可作为保湿剂（)。

A.酒精质量不好

B.水质处理不好

C.光、空气的影响

D.粘度太大

点击查看答案

第11题

烹饪原料学是一门单一性、专业性较强的学科。（)

点击查看答案

长沙壹依黑科技有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备2024047451号营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）