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[判断题]

影响烹饪原料质量变化的内部因素主要是多种潘性酶和植物自身的呼吸作用。()

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第1题
由于材料自身的物理性能、化学成分是不断发生变化的,这种变化在不同程度上影响着材料的质量。其变化原因主要是()的影响。

A.自然因素

B.物理因素

C.社会因素

D.人为因素

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第2题
服务效果的好坏主要是顾客感知服务质量的高低,受诸多方面因素的影响,()是指顾客的一种心理接受跨度,在这个接受跨度中顾客认为所提供的服务是可以接受的,而且顾客在容忍区内对服务质量变化的感知敏感性不如在容忍区外时强。

A.顾客容忍区

B.顾客投诉

C.心理跨度

D.顾客感知质量

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第3题
学习动机缺乏的内部原因主要是经济因素的影响。()

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第4题
一个整体市场之所以可能细分为若干子市场,主要是由于受收入水平、居住环境、生活方式、性格爱好等多种因素的影响。()
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第5题
下面有关内营力和外营力的描述,哪个是错误的?()‌

A.外营力总的趋势是增加起伏,内营力总的趋势是削高填低

B.地貌的变化发展受地球内营力作用、外营力作用和时间三个因素的影响

C.外营力是来自地球外部的能量,内营力主要是放射性元素衰变产生的能量

D.內营力的表现形式是地壳运动、岩浆活动和变质作用

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第6题
热处理之所以能使钢的性能发生变化,主要是内部组织发生了变化。()
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第7题
影响原料品质变化的物理因素是()。

A.分解酶

B.药物残留量

C.呼吸作用

D.温度

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第8题
刀工属于影响菜肴创新质量的()。

A.技术因素

B.环境因素

C.原料因素

D.设施因素

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第9题
烹饪原料贮存保管的目的是延长原料的使用期限,保护原料质量以保证菜肴质量,防止浪费。()
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第10题
影响砂性土抗剪强度的因素主要是矿物成分的影响。()

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第11题
焦化分馏塔底温度的稳定是加热炉平稳操作的保证,加热炉对流出口温度变化和原料进口上下量的分配变化是影响分馏塔底温度的因素。()
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