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[单选题]

服务员在西餐公菜服务时,应将菜点(),并介绍名称和特色后,方可分让。

A.向客人展示

B.端至工作台上

C.经厨房确认

D.经领班确认

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第1题
传菜服务工作的第一个步骤,当菜肴在厨房完成加工后,一般情况下,由餐厅服务员把菜肴传送到餐厅指定位置(如餐厅工作台),再由传菜服务员上桌。()
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第2题
请将“汤菜、开胃菜、主菜、甜点”根据西餐宴会菜点结构设计上菜顺序()。

A.开胃菜-汤菜-主菜-甜点

B.开胃菜-主菜-汤菜-甜点

C.汤菜-开胃菜-主菜-甜点

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第3题
在吃西餐时,按照标准菜序应该什么时候用汤()。

A.用餐结束时

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D.用餐开始时

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第4题
如果宾客用餐主要为聚会畅谈目的,不需要高档菜点,服务员要适当推荐经济实惠类菜点。()
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第5题
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第6题
下列行为属于西餐进餐礼仪的有()

A.客随主便

B.各点各的菜

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D.轻言细语,不高声喧哗

E.要求穿礼服且坐姿端正

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第7题
服务员在摆热菜时须将新上的菜肴摆放在主宾与主人面前。()
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第8题
1949年新中国成立后,西餐在北京有了新的发展,这一时期主要以()为主。

A.法式菜

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C.意式菜

D.土耳其菜

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第9题
在西餐宴会上使用刀叉应每吃一道菜都使用新的刀叉。()
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第10题
吃西餐时,每换一道菜,都要使用新的刀叉,吃各种不同菜肴时,都有专用的不同类的刀叉。()
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第11题
西餐派菜的顺序,首先是女主人()
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