题目内容
（请给出正确答案）
A.变性的蛋白质难以被人体吸收
B.变性后的蛋白质生物活性未改变
C.蛋白质沉淀可能不是变性
D.蛋白质变性后黏度不变
E.蛋白质变性仅有肽键的改变
答案
C、蛋白质沉淀可能不是变性
解析：蛋白质变性后理化性质及生物活性改变蛋白质的二级结构和三级结构有了改变或遭到破坏黏度增加更易为人体消化系统所分解吸收而蛋白质沉淀可以是由蛋白质变性从而产生沉淀也可以是由无变性的盐析而产生
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A.蛋白质的变性是由于肽键的水解造成的
B.蛋白质和磷脂分子一样，也具有亲水部分和亲脂部分
C.双缩脲试剂和蛋白质的显色反应需要水浴加热
D.所有蛋白质都是由20种氨基酸组成的
A.细胞内蛋白质发生水解时，通常需要酶的参与
B.某种环状八肽分子含有7个肽键
C.蛋白质高温变性后不能与双缩脲试剂发生紫色反应
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A.多肽水解时，肽键断裂，水转变成了氨基中的一部分
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C.变性后的蛋白质仍然能与双缩脲试剂发生紫色反应
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