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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

有关菜品加热标准流程表述正确的是()

A.来单后,取单,通知煮饭手备饭(堂食或外卖)

B.看清楚菜名并取菜,将封口膜划开放入光波炉内加热

C.焖制菜品在午高峰期间可以不用焖制

D.划开封口膜时需注意不要来回重复划动,防止封口膜掉入菜品内

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第1题
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第2题
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第3题
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第4题
根据资源税法律制度的规定,下列有关资源税的表述中,正确的有()

A.纳税人开采应税矿产品,自用于连续生产应税产品的,视同销售,缴纳资源税

B.开采原油过程中用于加热的原油免税

C.对实际开采年限在15年以上的衰竭期矿山开采的矿产资源,资源税减征50%

D.纳税人自产自用应税资源品目的纳税义务发生时间,为移送使用应税产品的当天

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第5题
在制作腌拌菜品时一定要注意清洁卫生,因为腌拌的原料是不经加热处理而直接装盘上席的。()
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第8题
引起亚硝酸盐食物中毒的原因是()。

A.长期进食过咸的食物或食用了变质的含盐菜品

B.食用硝酸盐或亚硝酸盐含量过高的蔬菜或肉制品

C.食用硝酸盐含量过高的蔬菜或肉制品

D.食物中的食盐加热温度过高转化为亚硝酸盐

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第9题
标准份额是某份菜品以一定价格销售给顾客时规定的数量,如一个小盘酱牛肉的分量是()g。

A.300

B.200

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第10题
西式菜有大多不宜烧得太熟,其加热的温度和时间往往达不到杀菌标准,有的甚至是全生或半生如色拉、牡蛎和羊排、牛排,所以要求原料新鲜。()
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第11题
对宴会菜品操作要求熟练掌握的厨师,采用()设计菜品更简便适用。

A.标量式

B.标准菜谱式

C.工艺工序卡

D.工艺流程卡此题为单项选择题。

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