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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

下列选项属于鲜味调料的是()

A.虾子

B.八角

C.豆豉

D.番茄酱

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A、虾子

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更多“下列选项属于鲜味调料的是()”相关的问题
第1题
当主料香味较好时,()应起衬托作用。

A.有鲜味的辅料

B.高级清汤

C.辅料调料

D.鲜味调料

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第2题
清蒸是指单一(),单一口味(咸鲜味),原料直接调味蒸制,成品汤清味鲜质嫩的蒸法。

A.调料

B.辅料

C.主料

D.烹调

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第3题
在下列各菜中,属于广州菜代表名菜的是()。

A.正宗盐焗鸡

B.虾子扒婆汤

C.鸳鸯膏蟹

D.八宝素菜

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第4题
下列属于鲜味调味品的是()

A.味精

B.食盐

C.香辛料

D.食糖

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第5题
属于酸味调味品的是()。

A.西红柿酱

B.鱼露

C.虾子

D.蚝油

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第6题
下列复合味型中,属于香辣味范畴的是()。

A.糖醋味

B.咸鲜味

C.陈皮味

D.荔枝味

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第7题
下列选项属于上前服务意识的有()

A.客人在门口借或者还充电宝,或者站着停留,必须及时主动上前询问服务

B.大厅看到有人拍照/视频、大厅等位坐着没人管、客人注视自己等情况,必须及时主动上前询问服务

C.客人东张西望、进出找不到方向位置、洗手间出来等情况,必须及时主动上前询问服务

D.客人在选调料等场景,要主动协助询问协助客人,要帮忙拿或者如果没有就及时道歉

E.客人在打电话的时候,要不断地主动上前询问服务

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第8题
下列内容中关于亚硝酸盐调理作用的叙述,正确的选项是()

A.水解成酸性的良好发色调料

B.国家规定,每千克原料中使用数量是1g

C.与新鲜禽肉中的肌红蛋白结合成亚硝基肌红蛋白

D.是一种极为安全的钾盐

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第9题
下面哪个选项不是小龙虾塘头服务动作()

A.提虾笼,看虾子规格和健康情况(抽肠道,看肝胰腺)

B.看水质:有无上草或是浑水

C.看发病情况

D.显微镜看藻

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第10题
鱼露属于鲜味调味品。()
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第11题
以下属于固体调料的是()
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