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第2题
成熟肉在食品卫生学中的意义，描述错误的是（）。
A.pH下降使肉的耐藏性提高
B.肉的外表面有干膜形成，可以防止微生物侵入，也可以防止水分蒸发，减少干耗
C.肉品适口性改善，肌肉变得更有韧性
D.蛋白质部分分解，产生游离氨基酸能增强肉的滋味与香气
第10题
关于减肥食物的选择，以下说法正确的是（）
A.无糖食品真的无糖，减脂期间可以任意使用
B.选择奶制品的时候主要关注蛋白质含量，同时注意低碳水
C.减脂期间可以适当吃一些低能量低碳水低钠健康小零食解馋，缓解客户减脂焦虑
D.以上选项全对
第11题
车站拾获的食品与易腐物品：有包装食品保管期限为36小时，如无人认领由车站自行处理;无包装食品及易腐物品(如肉类、蔬菜等)，保管到当天运营结束由车站自行处理，同时在失物招领系统上做好登记。()此题为判断题(对，错)。
