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[判断题]

索氏提取法测得的只是游离态脂肪，酸水解法测得的为全部的游离态和结合脂肪。（）

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第1题

测定牛乳中脂肪含量的基准方法是（)。

A.盖勃法

B.巴布科克法

C.碱水解法

D.索氏提取法

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第2题

糕点中脂肪的测定主要有（)。

A.酸水解法和盖勃法

B.哥特里—罗紫法和索氏抽提法

C.索氏抽提法和酸水解法

D.索氏抽提法和盖勃法

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第3题

试叙述测定脂肪时，索氏抽提法、酸水解法和巴布勃克法对样品的性质要求。

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第4题

索氏提取法提取含糊精样品脂肪时，溶解去除糊精常用（)。

A.热水

B.冷水

C.乙醇

D.石油醚

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第5题

下列测定乳脂肪的方法中，（)为乳及乳制品脂类定量的国标标准法。

A.碱水解法

B.盖勃氏法

C.酸水解法

D.巴布科克氏法

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第6题

索氏提取法用乙醚作提取剂时（)。

A.允许样品含少量水

B.样品应无水

C.样品不含过氧化物

D.样品应无醇

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第7题

A．热水提取法 B．酶水解法 C．二者均是 D．二者均非

A.热水提取法

B.酶水解法

C.二者均是

D.二者均非

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第8题

味精的生产方法有（)

A.水解法、发酵法

B.提取法

C.合成法

D.常用发酵法

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第9题

索氏提取法适用于从土壤中提取（)。

A.非挥发及半挥发有机污染物

B.重金属污染物质

C.土壤中的硝酸盐

D.砷化合物污染物

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第10题

索氏抽提法是分析食品中脂类含量的一种常用方法，可以测定出食品中的游离脂肪和结合态脂肪，故此法测得的脂肪也称为粗脂肪。（)

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第11题

提取中药中的生物碱苷，酸水提取法和亲脂性有机溶剂提取法均不可用。（)

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