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[判断题]

西餐宴会铺一字型台时，服务员应站在餐台的长侧边，将台布横向打开，要求台布的中凸线向上置于餐台的横向中心，四周的下垂部分长短均匀。（）

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更多“西餐宴会铺一字型台时，服务员应站在餐台的长侧边，将台布横向打…”相关的问题

第1题

西餐铺台应根据菜肴来搭配餐具和酒具，铺台时应将菜单上的每道菜肴所需配备的餐具都摆在餐台上。（)

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第2题

在铺设西餐宴会台裙前需要按照要求正确铺设好台布，再沿着台子的沿边，按照顺时针的方向，打成（）cm的褶（已经有褶的台裙不需要)。

A.1~2

B.2~3

C.3~4

D.4~5

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第3题

西餐宴会服务肉类菜肴时，服务员从客人右侧为客人分派沙司。（）

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第4题

西餐宴会开始前10min，服务员应将面包、黄油摆放在客人的面包盘和黄油碟内。（）

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第5题

西餐进餐时，就餐宾客将刀叉呈八字形左右分架或交叉在餐碳上，表示还没吃完，服务员不要把餐具拿走。（）

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第6题

西餐服务中，来店就餐客人进人休息区域后，服务员应向客人问候，并及时向客人送上各式（），送酒水前应先做介绍并征求客人意见。

A.葡萄酒

B.汽酒

C.餐前酒

D.开胃酒

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第7题

放置（）个酒杯，违反了西餐宴会摆台的要求。

A.5

B.4

C.3

D.2

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第8题

大型西餐宴会台型设计中要注意突出各桌主位。（）

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第9题

西餐服务，服务员应在（）为客人推荐餐酒。

A.订单前

B.订单后

C.服务食物之前

D.服务食物之后

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第10题

西式宴会台型的布置形式中E、M形的特点是设在宴会厅的中央位置，与四周距离大致相等。餐台两端留有充分余地（一般应大于两米)，便于服务操作。（)

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第11题

台班服务员在听到电梯抵达铃响时应（)。

A.停下有关工作，站在相应位置准备迎宾

B.迅速回工作间准备开水送到房间

C.停止一切工作，原地不动

D.拿钥匙开房间

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