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[多选题]

食品卫生学的首要任务是研究食品污染的()。

A.性质

B.来源

C.检测方法

D.种类

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第1题
安装在生产线上方的灯具必须有安全防护装置,以防灯具破碎而污染食品。()
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第2题
下列食品污染物中属于生物性污染的是()

A.农药

B.重金属

C.3.4一苯并芘

D.李斯特菌

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第3题
印有颜色的塑料袋更容易污染食品。()

印有颜色的塑料袋更容易污染食品。( )

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第4题
食品污染(food contamination)

食品污染(food contamination)

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第5题
食品熏制和烧烤过程中可能会产生一类强致癌物,它们被称为_____________类污染。

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第6题
根据哈尔滨市血液病研究所统计,一年来该所收治的紫癜病患者明显增多。经过对1400多名儿童患者的跟踪调查和流
行病学研究发现,这些患儿都爱吃膨化小食品,有的竟以小食品代替一日三餐。医生们建议停吃小食品,并辅以药物治疗,结果90%以上的患者痊愈或症状减轻。

据Web MD Health网站报道,研究人员发现人工食用色素、防腐剂和一些其他食品添加剂可能会导致儿童的多动症。研究中,在儿童的饮食中先不加添加剂,然后让儿童饮用含食品添加剂(食用色素、防腐剂等)的饮料。作为对照试验,还有一些儿童的饮料中仍不含添加剂。结果发现,在饮用含添加剂的饮料时,儿童的破坏性活动明显增加。而一旦停止饮料中食品添加剂的使用时,他们的多动症行为就减少了。为了保证试验结果的准确度,被测儿童与观察者都不知道哪些饮料含添加剂,哪些不含。根据观察到的结果估计,如果不采用食品添加剂的话,具有多动症症状的儿童能从现在的15%降低到6%。此外,研究人员指出,食品添加剂的去除不仅对多动症儿童有好处,而且对正常儿童也有益。

分析:假如没有添加剂,我们的生活会变成怎样,我们应该如何看待添加剂?

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第7题
在英国权威的科学杂志《自然》上刊登的一篇美国科学家的论文说,研究人员在实验室里把抗虫害转基因
玉米“BT玉米”的花粉撒在苦苣菜叶上,然后让蝴蝶幼虫啃食这些菜叶。四天之后,有44%的幼虫死亡,活着的幼虫身体也较小,而且没有精神。而另一组幼虫啃食撒有普通玉米花粉的菜叶,就没有发生类似现象。另据英国科学家的研究,与一般大豆相比,耐除草剂的转基因大豆中,防癌的成分异黄酮减少了。这些结论引起了科学家的担心,也引起了世界范围的不安。

苏格兰科学家普斯陶伊的转基因土豆研究,情况却有所不同。去年秋季,普斯陶伊称,自己一项未经发表的实验结果证明,年幼老鼠食用转基因土豆10天后,其肾脏、脾和消化道都出现损伤,而且免疫系统也遭到破坏,他将这一切归咎于对土豆的基因操作本身。他的结论据说得到了14个国家20名科学家的支持。但英国最具权威的科研机构英国皇家学会宣布,该学会组织的6人专家组经过详细评估发现,他的研究无论在设计上,还是在操作和数据上,都充满漏洞,他的结论无法成立。然而,这场在英国引起并跨出国界的轩然大波却至今未平。

转基因技术是一项先进的生物科学技术,这一点已在世界范围内取得共识。美国是转基因技术最先进的国家,据统计,美国的大学、科研机关和企业等已经开发出上百个转基因作物品种,其中仅有43个品种的安全性得到了美国食品和药物管理局的确认。面临转基因玉米和大豆正在进行大面积种植与大量出口以及由此引发争议的现状,美国国家科学院已经郑重承诺,将就转基因食品的安全性问题展开全面调查。看来,在发展转基因技术的同时,也是应当注意吸取任何一种现代工业技术发展过程中的教训的。

引起“科学家的担心”和“世界范围的不安”的原因是()

A.“BT玉米”抗虫害能力并不能达到百分之百,某些转基因大豆可能会致癌。

B.某些转基因作物会对生态环境造成污染,还有一些会削弱作物对人体健康的作用。

C.转基因作物会毒杀昆虫或影响昆虫的发育,并会降低人体自身的防癌功能。

D.由于毒素存在,某些转基因作物会污染环境,因此影响人体的健康。

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第8题
植物性食品中含蛋白质最多的食品是()

A.谷类

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

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第9题
以下属于出口食品生产企业卫生注册登记对象的是( )。

A.出口食品的生产企业

B.出口食品的加工企业

C.出口食品的储存企业

D.A、B、C都是

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第10题
食品加工人员是指()接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、食品接触面的操作人员。

A.直接

B.间接

C.间歇

D.辗转

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第11题
“侍儿扶起娇无力(食品)”的谜底是软香酥。()

“侍儿扶起娇无力(食品)”的谜底是软香酥。()

参考答案:错误

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