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制作元宵的工艺流程是:制馅→分馅→滚粉成型。()

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珍珠圆子中需要与豆沙馅混合均匀成馅的有()。

A.芝麻粉

B.吊浆粉

C.糯米粉

D.粳米粉

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第8题
所谓面点工艺学,是指研究面点原料、面团调制、制馅、()和熟制等一系列面点制作工艺过程的知识体系。

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所谓面点工艺学,是指研究面点原料、()、制馅、成形和熟制等一系列面点制作工艺过程的知识体系。

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第10题
制作莲蓉馅用的莲子应去皮、()后才能蒸制。

A.剖开

B.切碎

C.压扁

D.去心

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第11题
元宵馅心以()cm见方为佳。

A.1

B.2

C.3

D.4

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