题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
属于分割出肉加工工的基本要求的是在()。
A.刀法纯熟,刀章有序列
B.刀具锋利,砧板清洁
C.落也准确、行刀稳定
D.刀口均匀、刀面整洁
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A.刀法纯熟,刀章有序列
B.刀具锋利,砧板清洁
C.落也准确、行刀稳定
D.刀口均匀、刀面整洁
A.粗加工,细加工和成品加工
B.鲜活原料的初步加工,干制原料的涨发,出肉和取料等
C.鲜活原料的初步加工,干制原料的涨发,出肉和取料,整料去骨,刀工技术,配菜,凉菜拼摆和食品雕刻等