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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

哪一种食物水分含量较高()

A.小米

B.牛奶

C.花生

D.海带

E.黄豆

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第1题

下列食物中，哪一种食物的消化率较高()

A.鱼肉

B.猪肉

C.鸡蛋

D.红豆

E.面粉

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第2题

烧结用燃料要求（)的含量较高。

A.水分

B.挥发分

C.固定碳

D.挥发分和固定碳

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第3题

下列维生素中，哪一种维生素在食物中的含量不高，但人体自身可以合成，被称为“阳光维生素”()。

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素A

D.维生素D

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第4题

下列食物中脂肪含量较高的是（)。

A.鸡肉

B.羊肉

C.猪肉

D.牛肉

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第5题

产褥期需要进食（）含量相对较高的食物

A.碳水化合物

B.脂肪

C.矿物质

D.蛋白质

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第6题

下列食物中维生素k含量较高的有（）。

A.菠菜

B.母乳

C.肝脏D、甘蓝

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第7题

以下食物中包含人体所需铁含量较高的有（)。

A.动物肝脏

B.海带

C.乳类

D.鱼类

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第8题

以下食物中，与鲜瘦肉比较，一般()中脂肪含量相对较高。

A.猪肉

B.牛肉

C.羊肉

D.鲤鱼

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第9题

双氧水上升的原因有哪些（）。

A.生产中，双氧水温度较高至使一部分水分蒸发

B.双氧水中含有杂质

C.和金属“镍”含量有关

D.双氧水槽或罐中结垢严重

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第10题

适用于水分含量较高的生鲜食品和短期储存食品的冷却温度范围是（)A.-10℃~5℃B.0℃~10℃C.5℃~15

适用于水分含量较高的生鲜食品和短期储存食品的冷却温度范围是()

A.-10℃~5℃

B.0℃~10℃

C.5℃~15℃

D.10℃~15℃

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第11题

高危易腐食品指蛋白质或碳水化合物含量较高(通常酸碱度(pH)大于4.6且水分活度(Aw)大于0.85)，常温下容易腐败变质的食品。以下属于高危易腐食品类别的是()。

A.新鲜的蔬菜水果

B.乳制品、蛋类

C.畜肉

D.鱼类

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