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[单选题]

面点操作间的带手部的清洁方法是先()。

A.用洗涤物品洗净

B.用清水煮

C.消毒

D.用碱水煮

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A、用洗涤物品洗净

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第1题
下列关于外科洗手方法与要求说法不准确的是:()。

A.洗手之前应先摘除手部饰物,并修剪指甲,长度应不超过指尖

B.取适量的清洁剂清洗双手、前臂和上臂下1/3,并认真揉搓。清洁双手时,应注意清洁指甲下的污垢和手部皮肤的皱褶处

C.流动水冲洗双手、前臂和上臂下1/3

D.必须使用无菌干手物品擦干双手、前臂和上臂下1/3

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第2题
蔬果切配间人员手部接触到清洁消毒试剂时,需要进行手部清洁消毒。()
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第3题
下列不属于面点操作间的环境卫生要求的是()

A.严禁在操作时吸烟

B.面点间员工必须有健康证

C.冰箱内外要保持清洁,无异味、物品摆放有条不紊

D.操作间要求干净、明亮、空气畅通、无异味

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第4题
面点操作间环境卫生的基本要求之一是全部物品摆放整齐()
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第5题
()是大多数烤制面点品种的炉温调节方法。

A.先左后右

B.先右后左

C.先高后低

D.先低后高

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第6题
应搞好操作间及设备文明卫生,认真填写记录,并保持记录清洁完整。()
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第7题
手部清洁是,搓洗的时间不少于()秒。

A.10

B.20

C.30

D.40

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第8题
血压计袖带、听诊器、叩诊锤的清洁、消毒与灭菌方法,下列正确的是()

A.血压计袖带、听诊器每月清洁消毒1次

B.血压计、听诊器含有效氯500mg/L消毒液擦拭或95%酒精擦拭

C.血压计袖带可浸泡于含有效氯500mg/L消毒液中30min,清洗干燥备用

D.有污染时擦拭消毒处理

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第9题
对带馅心面点口味起决定性作用的是馅心()。

A.香味

B.味道

C.咸味

D.甜味

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第10题
带式压滤机停车操作过程中,正确的做法是()。

A.先停加药,后停进料

B.先停进料,后停加药

C.停进料后,随即关闭空气总阀或停运空压机

D.停进料后,继续运转并用水将滤带、滚轮冲洗干净

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第11题
对压机级间分液罐进行脱液过程的描述正确的是()。

A.可以穿带铁钉的鞋

B.不必携带硫化氢报警仪

C.观察液位及后路压力

D.直接打开阀门操作

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