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[判断题]

冷冻食品在冷冻和解冻过程中，应该遵循急速冷冻、缓慢解冻的原则（）

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第1题

（)以糖,牛奶,奶油,鸡蛋,水果,面粉为原料,经搅拌冷冻或冷冻搅拌、蒸、烤或蒸烤结合制出的食品。

A.冷冻甜食类

B.冻蛋糕类

C.木司类

D.巧克力类

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第2题

采集的样品如果是冷冻食品应该（)。

A.保持在冷冻状态

B.于高温下

C.加热后

D.进行解冻

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第3题

大连某生产企业出口一批冷冻食品(检验检疫类别为PR/QS)，出境口岸为大连。在办理报检业务过程中，应向检验检疫机构申请的证单有( )。

A.出境货物通关单

B.集装箱检验检疫结果单

C.出境货物换证凭单

D.动植物检疫许可证

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第4题

食品在冷冻运输过程的温度为（)例如:速冻食品、肉类、冰淇淋等等货物。

A.(-16℃~-22℃)

B.(-18℃~-22℃)

C.(-18℃~-24℃)

D.(-15℃~-20℃)

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第5题

生物基质中待测药物稳定性验证包括（)。

A.室温放置稳定性

B.冷冻(或冷藏)稳定性

C.冻-融循环稳定性

D.以上都包括

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第6题

冷冻、冷藏食品出库后，应及时加工制作，冷冻食品原料不宜反复解冻、冷冻（）

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第7题

餐饮加工人员在加工制作食品前、接触冷冻食品后要按照（）洗净手部，并进行手部消毒，手部清洗消毒要符合《餐饮服务从业人员洗手消毒方法》要求。

A.“五步洗手法”

B.“六步洗手法”

C.“七步洗手法”

D.“八步洗手法”

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第8题

冷冻食品、化工产品、箱装机电产品可以同车共载。（)

冷冻食品、化工产品、箱装机电产品可以同车共载。( )

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第9题

冷冻（藏)贮存食品时，可以堆积、挤压食品。（)

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第10题

食品再-20℃条件下冷冻（)天可以杀死寄生虫。

A.4

B.5

C.6

D.7

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第11题

微生物检验采样后，非冷冻食品需保持在0-5℃中保存。（)

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