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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

下列对干烧描述错误的是()。

A.中小火加热并基本收干汤汁。

B.常用泡红辣椒,蒜末,姜末及猪瘦肉、榨菜等。

C.淋醋的作用是去腥并需略带醋味。

D.操作是炫动炒锅,防止粘锅。

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第1题
烧是将经过初步熟处理后的原料加入适量的汤汁和调料,先用大火烧开,再用中小火慢慢烧至入味,最后用()的烹调方法。

A.勾芡稠卤汁

B.小火慢慢收稠卤汁

C.大火收稠汁

D.勾芡直接起锅

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第2题
加热炉正常停炉时,下列说法错误的是()。

A.立即熄灭火嘴

B.逐渐降低炉出口温度

C.应防止炉管干烧

D.逐渐降低原料量

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第3题
燃油燃气锅炉启动初期烧小火是为了控制升压速度。()
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第4题
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第5题
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第6题
晶体管在开关回路中的应用,以下描述错误的是()。

A.不存在类似继电器触点磨损、烧蚀等情况

B.可以实现高速开闭

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第7题
下列对翻转式原位固化法描述错误的是()。

A.树脂可采用热固性的聚酯树脂、环氧树脂或乙烯基树脂

B.树脂应能在热水、热蒸汽作用下固化,且初始固化温度应低于80%

C.当不能及时浸渍时,应将树脂冷藏,冷藏温度应低于15℃,冷藏时间不得超过4h

D.软管应在抽成真空状态下充分浸渍树脂,且不得出现干班或气泡

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第8题
下列选项中,对葡萄酒品评顺序描述不正确的是()

A.先品尝果香型葡萄酒再品尝复杂型葡萄酒

B.先品尝轻型葡萄酒再品尝重型葡萄酒

C.先品尝陈年葡萄酒再品尝新鲜葡萄酒

D.先品尝甜型葡萄酒再品尝干型葡萄酒

E.先品尝白葡萄酒再品尝红葡萄酒

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第9题
下列适宜剞双十字花刀的菜肴是()。

A.干煎鳜鱼

B.糖醋鳜鱼

C.糟烧鳜鱼

D.红烧鳜鱼

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第10题
干耗和冻结烧都是由于冰晶升华引起的,都属于物理变化。()
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第11题
白菜、甘蓝的干烧心病,西红柿、圆辣椒的脐腐病都是缺钙生理病害。()
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