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[判断题]

黄曲霉素具有很强的毒性，容易受污染的食品有花生、花生油、玉米。（）

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第1题

易受黄曲霉素污染的食品有（）

A.大豆

B.花生

C.橄榄油

D.芝麻

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第2题

容易受黄曲霉毒素污染的食品（）。

A.肉类

B.花生及其制品

C.玉米及其制品

D.鱼类

E.豆类

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第3题

以下哪种食品容易受苯并()芘污染。

A.腌菜

B.泡菜

C.酱菜

D.烟熏食物

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第4题

最简单的饱和一元醇是______，结构简式为______，具有很强的毒性。

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第5题

试述食品中二噁英(PCDD/Fs)的污染来源、毒性及其预防措施。

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第6题

印有颜色的塑料袋更容易污染食品。（)

印有颜色的塑料袋更容易污染食品。( )

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第7题

通过测定灰分可以判断食品受污染的程度。（)

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第8题

冷链食品应当按照特性分库或分库位码放，对温湿度要求差异大、容易交叉污染的冷链食品不应混放（)

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第9题

食品中如果大肠菌群数越多，说明食品受粪便污染的程度越大。（)

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第10题

食品一旦污染了微生物，微生物很容易生长，从而导致腐败变质，这种引起腐败变质的敏感性或倾向性称为食品的易腐性。（)

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第11题

菌落总数与大肠杆菌的食品卫生学意义不包括（)。

A.食品清洁状态标志

B.食品曾受温血动物粪便污染

C.预测致病菌污染可能性

D.预测食品耐保藏性

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