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[主观题]

发酵臭豆腐,在发酵过程中,部分蛋白质被分解成更有利于消化吸收的小分子;另外还会生成维生素()。

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第1题
在酒类发酵过程中产生“芳香类”物质的是()

A.醛类物质

B.酸类物质

C.醇类物质

D.酯类物质

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第2题
醋酸发酵过程中醋酸菌将酒精转化成() ,可形成香气。A. 醋酸B. 乙醇c.醋D.乳酸

A.A. 醋酸

B.B. 乙醇

C.C.醋

D.D.乳酸

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第3题
电子计算机在发酵工业中,乃至在微生物学中有哪些用途?
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第4题
搅拌型酸乳其发酵过程在包装容器中进行,从而使成品因发酵而保留其凝乳状态。()

搅拌型酸乳其发酵过程在包装容器中进行,从而使成品因发酵而保留其凝乳状态。()

参考答案:错误

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第5题
根据下表中精料型日粮和粗料型日粮在牛瘤胃中发酵的数据,请你总结一下两种日粮发酵的规律。

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第6题
乳酸发酵(lactate fermentation)

乳酸发酵(lactate fermentation)

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第7题
酒精发酵(alcoholic fermentation)

酒精发酵(alcoholic fermentation)

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第8题
现代发酵工业常在大型发酵罐发酵期间补加______、______或______等,以受控制的速度补加入罐内,并已形成了___
___发酵技术。
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第9题
A.发酵热 B.保证发酵液中的溶氧量 C.二者均是 D.二者均非

A.发酵热

B.保证发酵液中的溶氧量

C.二者均是

D.二者均非

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第10题
固定化细胞发酵的优势之一,可以看作是固定化细胞的(),极大地提高了生产效率。A.连续发酵B.表

固定化细胞发酵的优势之一,可以看作是固定化细胞的(),极大地提高了生产效率。

A.连续发酵

B.表面发酵

C.固态发酵

D.厌氧发酵

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第11题
谷氨酸发酵的主要生物化学特点是什么?

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