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[填空题]

（）烟中非挥发酸含量最大，（）中含量最小。

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第1题

白酒中酸可分为挥发酸和不挥发酸，挥发酸有甲，乙，丙，丁，戊，己酸等，其分子含量越大口味()，分子量()，刺激性()。

A.越软，越大，越强

B.越强，越大，越软

C.越软，越小，越强

D.越强，越小，越强

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第2题

食品中易挥发的有机酸是（)。

A.有机酸

B.总酸度

C.有效酸度

D.挥发酸

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第3题

GB/T15038-94中规定葡萄酒挥发酸测定两次平行试验测定结果之差应≤3%。（)

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第4题

有效酸度是指（）

A.可滴定酸度

B.被测溶液中氢离子总浓度

C.挥发酸和不挥发酸的总和

D.样品中未离解的酸和已离解的酸的总和

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第5题

重铬酸钾比色法测定单基药中内挥主要是测（)含量。

A.溶剂

B.二苯胺

C.樟脑

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第6题

葡萄酒标准(GB/T15037-2006)中规定的葡萄酒中挥发酸的限量为()。

A.0.6g/L

B.1.0g/L

C.1.2g/L

D.2.0g/L

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第7题

单基火药中，比色法测出的内挥完全是溶剂，此法适用于单基火药中所有内挥发分含量的测定。（)

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第8题

葡萄酒中总酸和挥发酸的检测中，NaOH的标定药品是()。

A.Na2S2O3

B.斐林试剂

C.苯二甲酸氢钾

D.碘标液

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第9题

()是在一定条件下从葡萄酒中蒸馏出来的各种酸及其衍生物的总和，但不包括H2SO3和H2CO3。

A.滴定酸

B.总酸

C.挥发酸

D.有机酸

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第10题

下列属于挥发酸的物质为()。

A.乙酸

B.乳酸

C.琥珀酸

D.酒石酸

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第11题

挥发酸的分离常用水蒸气蒸馏法进行分离。（)

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