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更多“一般将蒸煮加工温度大于100℃的肉制品都归于高温肉制品的范畴…”相关的问题
第1题
有关产地加工中“蒸、煮、烫”方法的叙述错误的是()。
A.这些方法处理鲜中草药，可以达到使其容易干燥或者便于贮存保管的目的
B.蒸指将中草药盛于笼屉或者能中，置沸水锅上加热，利用蒸汽进行热处理
C.煮是将中草药置沸水中加热一定时间
D.烫是将中草药置沸水中长时间浸泡
第3题
食物烹饪加工有哪些卫生保健要求？（)
A.烹制前检查备料、调料、辅料、烹饪工具、用具的卫生状况
B.熟制半成品与非熟制半成品必须分别放置，熟制品与半成品分开放置
C.需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其中心温度应不低于100℃
D.煎炸油应注意更换，不能多次重复使用
第11题
已知水(H2O,I)在100℃的饱和蒸气压p=101.325kPa,在此温度.压力下水的摩尔蒸发焓=40.668kJ·
已知水（H2O,I)在100℃的饱和蒸气压p=101.325kPa,在此温度.压力下水的摩尔蒸发焓=40.668kJ·
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已知水(H2O,I)在100℃的饱和蒸气压p=101.325kPa,在此温度.压力下水的摩尔蒸发焓
=40.668kJ·mol-1.求在100℃,101.325kPa下使1kg水蒸气全部凝结成液体水时的Q,W,ΔU和ΔH.设水蒸气适用理想气体状态方程.
