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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

食物烹饪加工有哪些卫生保健要求？（)

A.烹制前检查备料、调料、辅料、烹饪工具、用具的卫生状况

B.熟制半成品与非熟制半成品必须分别放置，熟制品与半成品分开放置

C.需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其中心温度应不低于100℃

D.煎炸油应注意更换，不能多次重复使用

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第1题

进行直接训练时，食物的选择有哪些要求？

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第2题

卫生保健评价标准的环境卫生内容包括以下哪些？（)

A.室外活动场地地面应平整、防滑，无障碍，无尖锐突出物

B.园(所)内严禁种植有毒、带刺的植物

C.室内环境的甲醛、苯及苯系物等检测结果符合国家要求

D.室内空气清新、光线明亮，安装防蚊蝇等有害昆虫的设施

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第3题

中国烹饪文化有哪些特点？（)

A.风味多样

B.用料广播

C.注重情趣

D.食医结合

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第4题

学龄儿童应了解食物，学习烹饪，提高营养科学素养。（)

此题为判断题(对，错)。

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第5题

学前儿童饮食营养教育的主要内容不包括以下哪一项（)。

A.自己烹饪简单的食物

B.学习浅显的食品营养和饮食卫生知识

C.建立良好的饮食行为习惯

D.形成平衡和合理膳食的积极态度

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第6题

某大型食品加工企业老总抱怨道，由于其产品对温度要求的特殊性，大部分属于冷冻产品，对物流中间环

节的要求特别高。而由于物流作业跟不上，导致每个星期有大量的产品腐败掉，造成巨大的经济损失。如果你为该老总提出物流改进建议，你将建议他注意哪些环节的问题？

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第7题

幼儿园卫生保健工作每日工作内容包括以下哪些？（)

A.出勤记录

B.喂药登记

C.意外伤害统计及上报

D.伤害管理及登记

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第8题

卫生保健信息的登记应做到如下哪些？（)

A.经常性资料的积累

B.档案应真实、完整

C.字迹清晰

D.资料至少保存2年

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第9题

食物成分数据库有哪些局限性？

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第10题

炊事人员应按照哪些法规接受体检？（)

A.《食品卫生法》

B.《传染病管理法》

C.《托儿所幼儿园卫生保健工作规范》

D.《学校食堂与学生集体用餐管理规定》

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第11题

高危儿专案管理人员资质须有哪些资质？（)

A.临床职执业医师资质格

B.取得卫生保健岗前培训合格证

C.中级以上职称

D.接受过营养基础知识和营养性疾病培训

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