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[判断题]

茶叶不同味感是由呈味物质的数量与组成比例不同形成的。（)

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更多“茶叶不同味感是由呈味物质的数量与组成比例不同形成的。()”相关的问题

第1题

茶汤的滋味是茶叶中所含有的各种呈味物质的综合反映。（)

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第2题

呈味物质只有溶解后才能刺激味蕾，产生味感。（)

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第3题

由化学呈味物质通过味蕾所产生的味觉称为化学味觉。（)

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第4题

茶叶贮藏过程中,茶叶香气会不断下降，随着时间的推移,新茶特有的清香被丧失，陈味也逐浙显露。茶叶中脂类物质的氧化和水解，脂类物质的氧化是引起绿茶陈化和香气劣变的最重要原因之一。()此题为判断题(对，错)。

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第5题

黄酒风味物质中的氨基酸，约含十八种以上，总量居酿造酒之首，是红葡萄酒的三倍，啤酒的九倍，既是营养性成分，又是黄酒中呈味物质（）

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第6题

呈味物质在结构上，多具有双键和（)结构。

A.链状

B.共价键

C.环状

D.共轭

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第7题

蟾酥是蟾蜍耳后腺及表皮腺体的分泌物，有毒。呈扁圆形团块状或片状，味初甜而后持久的麻辣感。具有解毒、消肿、强心、止痛的功效。蟾酥在采收加工过程中禁用（）

A.铁器

B.瓷器

C.竹器

D.木器

E.玻璃器皿

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第8题

六味与情绪中，感味对应什么情绪（)。

A.贪婪

B.关爱

C.嫉妒

D.恐惧

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第9题

夏季加工的茶叶因茶多酚转化不足而表现的一种滋味特征是（)。

A.涩味

B.苦味

C.霉味

D.陈味

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第10题

西餐台面常见的有方桌台面和圆桌台面，西餐台面的小件餐具一般由筷、汤匙、骨碟、搁碟、味喋、二汤碗和各种酒杯组成。（)

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第11题

食物的性味是什么？与药物有何不同？

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