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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

菜肴的色泽是()共同作用而形成的。

A.烹调主料、配料、调料的颜色

B.烹调主料、调料、环境的颜色

C.烹调主料、调料、配料、环境、光源的颜色

D.烹调原料、调料、盛器的颜色

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第1题
组配工艺的作用有()。

A.集菜肴设计、组配实施、质量监督、创造新品种菜肴为一体

B.可以确定菜肴的价格、营养成分、烹调方法、口味、造型、色泽等

C.为定性、定量的规范化生产、提高产品的稳定性提供标准

D.对菜肴的风味特点、感官性状、质量等都有一定的作用

E.为定性、定量的规范化生产、提高产品的稳定性提供标准

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第2题
溶谷:新构造运动强烈上升区的北方石灰岩嶂谷下切侵蚀和溶蚀、崩塌共同作用下而形成。()
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第3题
底辟构造和盐丘构造都是由横弯褶皱作用而形成的,它们共同的特点是()。
底辟构造和盐丘构造都是由横弯褶皱作用而形成的,它们共同的特点是()。

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第4题
菜肴“油泡鲜鱿”的配菜方法是以原料色泽对比的原则进行配搭。()
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第5题
咖喱味菜肴色泽黄亮,咸鲜醇厚,具有咖喱特殊的辛辣鲜香味。()
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第6题
茶叶的形状是由制茶工艺决定的,色泽是鲜叶中所含的有色物质,经过不同的加工工艺产生变化而形成的。()
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第7题
下列选项中,说法正确的是()。A.行政程序法与行政诉讼法的含义一样B.在特殊情况下,法律规则可以由
下列选项中,说法正确的是()。

A.行政程序法与行政诉讼法的含义一样

B.在特殊情况下,法律规则可以由条件和后果两个部分构成

C.法的社会作用是一切法律所共同具有的,不管是哪一种类型的法律都具有社会作用,而法的规范作用则依不同的类型、不同的国家、同一国家的不同时期而形成差别

D.法律部门会随着新法律、法规的出现和旧法律、法规的修订、废止发生相应的变化

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第8题
心理味觉就是人们对菜肴(),色泽原料等因素的印象。

A.口味

B.色泽

C.形状

D.器皿

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第9题
传统月饼配方中皮料使用大量糖料,其作用主要是为了()。

A.增加香味

B.提高甜度

C.形成焦黄色泽

D.易于脱模

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第10题
配菜能使菜肴()、香、味、形基本确定。

A.颜色

B.色泽

C.绿色

D.色

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第11题
形成翻浆是()三者共同作用的结果。

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