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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

茶叶的形状是由制茶工艺决定的，色泽是鲜叶中所含的有色物质，经过不同的加工工艺产生变化而形成的。（)

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更多“茶叶的形状是由制茶工艺决定的，色泽是鲜叶中所含的有色物质，经…”相关的问题

第1题

茶鲜叶中茶多酚含量约占茶叶干物质的比重为（)。

A.10%-15%

B.18%-36%

C.25%-35%

D.25%-40%

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第2题

脂溶性色素对干茶和叶底的色泽有很大的影响，而水溶性色素决定着茶汤的汤色。

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第3题

外形审评以形状一致、色泽鲜活、光润、匀净的茶叶品质佳。（)

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第4题

干茶外形评审因子是（)。

A.形状、色泽、均度、净度

B.形状、色泽、均度、香气

C.形状、色泽、均度

D.形状、色泽、香气

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第5题

叶质粗老及大叶种或秋冬生产的红碎茶常出现棕黄色的色泽。

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第6题

茶叶鲜叶中水分含量大约在（)左右。

A.45%

B.65%

C.75%

D.95%

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第7题

描写茶叶色泽“由绿到黄”的审评术语，分别为绿、绿黄、黄绿、黄。（)

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第8题

红茶在初制时，鲜叶先经萎凋，减重正确的是？ ()

A.30-45%

B.50-65%

C.70-75%

D.75-80%

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第9题

武夷岩茶是历史名茶。产于武夷山市武夷山。山多岩石，茶树生长在岩缝中。岩岩有茶，故称“武夷岩茶”

。外形条索肥壮紧结匀整，带扭曲条形，俗称“蛤蟆背”，叶背起蛙皮状砂粒，俗称“蜻蜓头”，色泽绿润带宝光，俗称“砂绿润”()。

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第10题

名优绿茶审评的项目有（）

A.外形与内质

B.外形、汤色、香气、滋味与叶底

C.形状、汤色、香气、滋味与叶底

D.外形、汤色、滋味、叶底色泽、叶底嫩度

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第11题

（）采收的烟叶易烤性和耐烤性好，烤后多呈橘黄色，其叶表及叶背的色泽相似，叶面皱褶、油分多，韧性和弹性强，烟叶内在质量好，工业可用性最好。

A.生理成熟期

B.工艺成熟期

C.过熟期

D.衰老期

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