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[判断题]

西餐铺台，铺“一”字形台时，餐厅服务员应站于餐台的长侧边外。（)

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更多“西餐铺台，铺“一”字形台时，餐厅服务员应站于餐台的长侧边外。…”相关的问题

第1题

西餐宴会铺一字型台时，服务员应站在餐台的长侧边，将台布横向打开，要求台布的中凸线向上置于餐台的横向中心，四周的下垂部分长短均匀。（）

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第2题

西餐铺台应根据菜肴来搭配餐具和酒具，铺台时应将菜单上的每道菜肴所需配备的餐具都摆在餐台上。（)

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第3题

（)铺台常用的方法有推拉式铺台，抖铺式铺台，撒网式铺台。

A.西餐餐台

B.西餐长台

C.自助餐台

D.中餐圆台

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第4题

在铺设西餐宴会台裙前需要按照要求正确铺设好台布，再沿着台子的沿边，按照顺时针的方向，打成（）cm的褶（已经有褶的台裙不需要)。

A.1~2

B.2~3

C.3~4

D.4~5

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第5题

西餐餐台有长方形餐台、正方形餐台、一字形餐台、U字形餐台、马蹄形餐台、T字形餐台、E字形餐台、梳子形餐台等。（）

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第6题

抖铺式铺设台布时，抖台布的力量来源于餐厅服务员的（）。

A.腰部

B.双腕

C.双臂

D.全身

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第7题

下列选项中，不属于西餐餐台形式的是（）餐台。

A.正方形

B.长方形

C.圆形

D.T字形

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第8题

值台服务员在为客人进行茶水服务时，只需按餐厅现有的的茶叶品种进行，无需征求客人意见。（)

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第9题

无菌手术铺无菌操作台时，台桌高约为90CM，铺台后器械太布下20~30CM。

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第10题

宴席台面设计又称餐桌布置、摆台、铺台。（)

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第11题

餐厅服务员应根据季节和餐别的不同，正确选择餐中的颜色，合理摆放餐巾花型，增强餐台的视觉效果。（）

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