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[单选题]

以下油脂中,必需脂肪酸含量丰富的是()。

A.奶油

B.羊油

C.棕榈油

D.椰子油

E.花生油

答案
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E、花生油

解析:解析:奶油和羊油属于动物脂肪,相对饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸多,而多不饱和脂肪酸含量较少。棕榈油和椰子油饱和脂肪酸含量较多。亚油酸和α-亚麻酸为人体必需脂肪酸,属于多不饱和脂肪酸,主要存在于植物油和深海鱼油中。

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第1题
植物油脂中必需脂肪酸含量丰富,因此应尽量摄入植物油脂,避免摄入动物脂肪。()
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第2题
生产中对油脂的质量一般规定,错误的是()。

A.油脂中不溶性杂质应在5%以下

B.动物油脂中游离脂肪酸应在10%以下

C.动物油脂中脂肪含量应在91%~95%

D.油脂中含水量应在1.5%

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第3题
营养必需脂肪酸亚麻酸和亚油酸,是制造前列腺素、血栓素、前列环素等的原料, 下面哪个物质中营养必需脂肪酸的相对含量最高

A.橄榄油

B.猪油

C.鲤鱼

D.黄油

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第4题
饱和脂肪酸在动物性油脂中含量较植物性油脂高。()

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第5题
()不仅是提供能量与必需脂肪酸所必不可少的,也是烹饪所必需。

A.植物油

B.动物油脂

C.鱼油

D.鱼肝油

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第6题
鱼类脂肪中()含量高,熔点低,容易被人体吸收。

A.必需氨基酸

B.非必需氨基酸

C.饱和脂肪酸

D.不饱和脂肪酸

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第7题
豆类及其制品、鸡蛋等含必需脂肪酸和磷脂丰富。()
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第8题
必需脂肪酸的含量动物脂肪一般比植物油高()
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第9题
评估脂肪营养价值的指标有:脂肪的消化率和()的含量。

A.不饱和脂肪酸

B.必需脂肪酸

C.单不饱和脂肪酸

D.多不饱和脂肪酸

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第10题
禽肉脂肪含有丰富的亚油酸,其量约占脂肪总量的(),因此禽类脂防所含的必需脂肪酸要高于备类脂肪。

A.1/5

B.2/5

C.3/5

D.4/5

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第11题
水产类食物的营养素含量特点表现为其含丰富的优质蛋白和n-3系脂肪酸。()
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