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[判断题]

69米饭一般是指用大米与水或配以其它原料经蒸、煮、焖等工艺制成的饭食()

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第1题
米饭一般是指用大米与水或配以其它原料经蒸、()、焖等工艺制成的饭食。

A.炒

B.煮

C.汆

D.烤

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第2题
米饭一般是指用大米与水或配以其它原料经()、煮、焖等工艺制成的饭食。

A.蒸

B.炒

C.烤

D.炸

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第3题
110粥是指把大米、小米或玉米等颗拉状原料与水一起煮制成的糊状的食物()
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第4题
浇汁卤臊浇头,是指用各种不同的原料、调料、汤料精心制成的卤汁,并浇在面条或其它制品上的美味汤汁。()
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第5题
白兰地外文原意是(),现习惯上是指用葡萄酿制的酒类,用其它原料制作的酒类习惯上要注明是苹果白兰地或是杏子白兰地。

A.发酵酒

B.葡萄酒

C.蒸馏酒

D.干蒸酒

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第6题
啤酒生产中占比最大的生产原料是()。

A.麦芽

B.啤酒花

C.大米

D.水

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第7题
半固态发酵法生产小曲白酒的特点,说法正确的是()

A.以大米为原料,小曲为糖化发酵剂,采用半固态发酵和液态蒸馏得到小曲白酒。

B.半固态发酵的小曲酒与固态发酵的大曲酒相比,其特点是饭粒培菌,半固态发酵,用曲量少,发酵周期短,酒质醇和,出酒率高。

C.半固态发酵法生产小曲酒,是我国劳动人民创造的一种独特工艺,具有悠久的历史,产品价廉,为广大人民所喜爱。

D.半固态发酵生产的米酒可作“中草药引子”或浸泡药材,以提高药效。

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第8题
啤酒生产中占比例最大的生产原料()。

A.麦芽

B.啤酒花

C.大米

D.水

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第9题
在以计算价格的方法为被估货物确定价格时,应当包括()。

A.生产被估货物所使用的原料的费用或价值

B.被估货物的生产、装配或其它加工作业所发生的费用或价值

C.向我国关境内销售同等级或者同种类货物通常的利润和一般费用

D.被估货物运抵境内输入地点起卸前的运输及相关费用、保险费

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第10题
胶剂是指用动物皮、骨、甲、角等为原料,用水煎取胶质,浓缩成干胶状的内服制剂。可降低胶块粘度,便于切胶且在浓缩收胶时,促进锅内气泡的逸散,起消泡作用的胶剂辅料是()

A.黄酒

B.麻油

C.阿胶

D.明矾

E.水

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第11题
豉香型白酒以大米为原料、以小曲酒饼粉为糖化发酵剂,采用固态发酵。()
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