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[填空题]

在()时期,点心制作技术高速发展,最大规模的宫廷宴席()就设有精美点心十八款之多。

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第1题
近年来,饮食业得到了空前的发展,点心的制作工艺从传统的手工制作向()和()方向发展。

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第2题
到了新中国成立后,饮食业得到了空前的发展。点心制作由手工操作到半机械化、机械化、半自动化生产方式到现在的全自动化生产。()
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第3题
在点心制作过程中,有()的面团基本都采用机器搓制。
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第4题
20世纪90年代以后是中国国际旅游发展的高速增长时期。()
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第5题
春秋时期漆工艺可以说是我国髹漆工艺史上一个重要的转折时期,这时期的漆工艺与商代、西周时期漆工艺比较有了很大的发展:()

A.制作漆器的领域在不断扩大

B.漆工艺分工越来越精细

C.漆器制作出现了不同的艺术风格

D.漆器所具有的体胎轻巧、美观实用和色泽绚丽等优点

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第6题
蛋在点心制作中有哪些作用?()

A.提高点心的营养价值

B.利用其起泡性,可增大点心体积

C.有着色和提高光泽度的作用

D.改进面团的结构

E.使成品有蛋香味

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第7题
19世纪的最后三十年,世界资本主义充满了“青年时代所具有的活力,处于高速发展时期”。这一时期高速发展的主要原因是()

A.殖民扩张和世界市场的形成

B.资产阶级革命和改革的影响

C.现代工厂制度的确立

D.第二次工业革命的推动

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第8题
19世纪的最后三十年,世界资本主义充满了“青年时代所具有的活力”,处于高速发展时期。这一时期高速发展的主要原因是()

A.殖民扩张和世界市场的形成

B.马克思主义思想的传播,国际工人运动的推动

C.现代工厂制度的确立

D.第二次工业革命的推动

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第9题
灰分不超过1.25%,蛋白质含量在8.5—11.5%,适宜制作各种点心的面粉是()。

A.高筋面粉

B.中筋面粉

C.低筋面粉

D.全麦粉

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第10题
美国心理学家布鲁姆认为,在儿童智力发展极为迅速的时期,()对智力发展的影响最大

A.遗传

B.成熟

C.环境

D.教育

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第11题
从二战结束到20世纪70年代初期,西方资本主义国家普遍奉行国家干预经济的政策,并取得一定成效,出现了高速发展的“黄金时期”。()
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