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[单选题]

啤酒风味物质配制方法适用于燕京啤酒(桂林漓泉)股份有限公司,适用于()

A.品评员培训

B.技术员培训

C.全体员工的品评培训

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第1题
黄酒风味物质中的氨基酸,约含十八种以上,总量居酿造酒之首,是红葡萄酒的三倍,啤酒的九倍,既是营养性成分,又是黄酒中呈味物质()
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第2题
啤酒品评中,为了减少风味物质含量多少的影响,样品供给量一般为(),每个样品量尽量保持一致。

A.200~250mL

B.150~200mL

C.100~150mL

D.50~100mL

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第3题
在啤酒感官品评结果分析中,啤酒风味特性剖面图可用于()方法中。

A.定量描述法

B.定性差异分析法

C.定量差异分析法

D.比例法

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第4题
在选择啤酒酵母菌株时,应考虑:生长过程的酵母滞缓期和倍增时间应(),酵母细胞浓度适宜,发酵速度(C),啤酒发酵度和麦汁极限发酵度的差应(F)凝果性和沉淀能力适宜,双乙酰峰值(F)还原速度(C),酵母耐压性(E)啤酒风味物质适宜

A.长

B.短

C.快

D.慢

E.高

F.低

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第5题
小王无法分辨燕京啤酒和青岛啤酒,那么对于他来说,这两种商品是()。A.完全替代品B.完全互补品C

小王无法分辨燕京啤酒和青岛啤酒,那么对于他来说,这两种商品是()。

A.完全替代品

B.完全互补品

C.必需品

D.上述三项都不正确

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第6题
虎牌啤酒具有东南亚风味()
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第7题
简答西方国家按风味分类的啤酒种类。

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第8题
啤酒中的风味化合物按风味强度的不同如何分类?

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第9题
除了风味以外,麦芽的特性还对啤酒的哪个方面有重大影响()。

A.苦味

B.碳酸量

C.颜色

D.温度

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第10题
西点品种中常加入酒而增加产品的风味,如()、白兰地、薄荷酒等。

A.朗姆酒

B.红酒

C.威士忌

D.啤酒

E.二锅头

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第11题
作为调缓溶液的原料主要是(),其作用主要是稀释酒体使酒体度数下降,但不改变酒体风味。

A.甜食酒和开胃酒

B.矿泉水和啤酒

C.碳酸饮料及果汁

D.牛奶和蛋清

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