首页 > 自考
题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

()是先将油脂和糖一起搅拌,然后再加入鸡蛋,面粉等原料的调制工艺方法。

A.油面调制法

B.油蛋调制法

C.油蛋糖调制法

D.油糖调制法

查看答案
答案
收藏
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“()是先将油脂和糖一起搅拌,然后再加入鸡蛋,面粉等原料的调制…”相关的问题
第1题
混酥类饼干的一般调制方法是先将()搅拌均匀后,再加入其他原料。

A.鸡蛋与糖

B.黄油与糖

C.黄油与面粉

D.面粉与糖

点击查看答案
第2题
下列因素中不利于油脂结合空气的是()。

A.高速搅拌

B.糖的颗粒越细小

C.油脂饱和程度低

D.糖油搅拌越充分

点击查看答案
第3题
用面粉、油脂拌和法调制油脂蛋糕面糊时,一定要将面粉与油脂充分搅拌均匀后再加入其他原料。()
点击查看答案
第4题
先将硬脂酸和蜂腊溶解,冷却后加入航空汽油搅拌,然后用双层砂布过滤,最后加入磨料和煤油可以精研磨高速钢工具及一般钢材。()
点击查看答案
第5题
制作蛋黄琪琳沙司时,先将蛋黄、砂糖搅拌均匀后,再加入淀粉拌匀,倒入热牛奶,搅拌成()

A.粉状

B.面团

C.发泡

D.糊状

点击查看答案
第6题
油脂蛋糕制作时,面糊调制一般采用()方法。

A.分蛋法

B.全蛋法

C.油糖法

D.搅拌法

点击查看答案
第7题
黄油蛋糕的制作大都采用()搅拌法,首先把糖和油搅拌,充入大量的空气,再配方中的其他原料加入拌匀。

A.直接

B.天使

C.蛋糖

D.糖油

点击查看答案
第8题
配制盐酸溶液时,应将()。

A.将盐酸缓慢加入至水中,并不断搅拌

B.将水缓慢加入到水中,并不断搅拌

C.不分先后顺序

D.先将盐酸稀配后加入到水中

点击查看答案
第9题
为什么蓖麻油不与其他油脂一起加入,而在加碱前才加入?
点击查看答案
第10题
调制糖粉制作糖粉花的方法是将糖粉放入容器内,加入蛋清,中速搅拌至发起,再加入适量(),拌均即可使用。

A.鲜奶油

B.黄油

C.柠檬汁

D.盐

点击查看答案
第11题
在制作蛋糕面糊时,凡是不加或加入少量()而成的面糊,都可称为清蛋糕面糊。

A.蛋黄

B.糖

C.油脂

D.牛奶

点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改