题目内容
(请给出正确答案)
[主观题]
小周在某餐厅实习,接待来就餐的客人。他在客人入座后将菜单递给主宾,从主人位开始逆时针为客人斟满茶水,然后壶嘴冲着主人将茶壶放于桌上;上名贵菜肴“葱烧海参”后,为客人更换餐具。(1)请分析服务员做法的不当之处,并予以改正。(2)请写出撤换餐具的方法。
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A.认真听取客人意见
B.注意礼仪、礼貌,不可与客人争辩
C.代表饭店表示歉意
D.告诫客人不要再去餐厅用餐,可外出就餐
A.在打扫客房卫生时,应连同桌上的纸条、旧报纸一起收拾清理掉
B.为就餐的客人递送毛巾、茶时,应从主宾开始从右向左依次进行
C.在引领客人时,应走在客人的左前方1—2步
D.在接待女宾时,应帮助其提拿旅行包及其手上所有的物品
A.各部门在客人来之前做好物质与精神的充分准备
B.做好重点检查工作
C.要求工作人员精神饱满、思想集中、穿着整齐、操作规范
D.做好充分的后期准备
E.设施设备的维护与保养
A.当客人在餐厅就餐完毕后没结帐就走人,这时候服务员要大声的要求客人买单
B.当客人在禁烟餐厅抽烟,这时候服务员要走过去制止客人,并要求客人熄灭香烟
C.当客人打碎餐具时,服务员要走过去,告诉客人打碎餐具要照价赔偿,并帮客人将碎餐具扫干净
D.当客人打碎酒瓶时,服务员要微笑示意,告诉客人没关系,并帮客人打扫干净