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[单选题]

猪身上最细嫩的一块肉是()。

A.五花

B.里脊

C.奶脯

D.坐臀

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第1题
()具有性成熟早、繁殖力高、早熟易肥、屠宰率高、皮薄骨细、肉质细嫩、肥瘦比例恰当、瘦中夹肥、五花明显、适于腌制优质火腿等优点。

A.太湖猪

B.民猪

C.金华猪

D.荣昌猪

E.香猪

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第2题
适合做“红烧肉”是猪的()。

A.坐臀肉

B.脊背肉

C.五花条肉

D.夹心肉

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第3题
坐臀是后臀上方紧贴肉皮的一块长方形肉,肉质细嫩,可以代替里脊肉。()
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第4题
(一)阅读老舍《断魂枪》中的一段文字,然后回答以下3小题。谁不晓得沙子龙是短瘦、利落、硬棒,两眼明得

(一)阅读老舍《断魂枪》中的一段文字,然后回答以下3小题。

谁不晓得沙子龙是短瘦、利落、硬棒,两眼明得像霜夜的大星?可是,现在他身上放了肉。镖局改了客栈,他自己在后小院占着三间北房,大枪立在墙角,院子里有几只楼鸽。只是在夜间,他把小院的门关好,熟习熟习他的“五虎断魂枪”。这条枪与这套枪,二十年的工夫,在西北一带,给他创出来:“神枪沙子龙”五个字,没遇见过敌手。现在,这条枪与这套枪不会再替他增光显胜了;只是摸摸这凉、滑、硬而发颤的杆子,使他心中少难过一些而已。只有在夜间独自拿起枪来,才能相信自己还是“神枪沙”。在白天,他不大谈武艺与往事;他的世界已被狂风吹了走。

沙子龙“身上放了肉”,“镖局改了客栈”,而到了夜间又在关门练枪,这反映出他怎样的矛盾心态?

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第5题
下列食物胆固醇含量最高的是()。

A.猪排骨

B.猪脑

C.猪心

D.猪膘肉

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第6题
金华猪属于肉脂兼用型猪。()
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第7题
下列猪种中,具有“六短猪”的称号且皮薄、肉嫩、早熟易肥的是()。

A.陆川猪

B.金华猪

C.民猪

D.二花脸猪

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第8题
下面属于肉脂兼用型猪种的是(),原产于英国,现已分布世界各地,较有名。

A.约克夏

B.长白猪

C.金华猪

D.巴克夏

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第9题
肌肉的pH值是反映宰杀后猪体内肌糖原酵解速率的重要指标,也是判定异常肉的重要依据。()

肌肉的pH值是反映宰杀后猪体内肌糖原酵解速率的重要指标,也是判定异常肉的重要依据。()

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第10题
“注水肉”引起的思考 2009年2月18日,广州市“瘦肉精”事件中有70人中毒,此后不少人闻“瘦肉精”色变。
事实上,“注水肉”更是盛行,其危害远远超过了“瘦肉精”。 据有关媒体报道,“注水肉”现象早已存在。国内较早的“注水肉”出现在广州。1985年广州放开生猪购销市场后,一下子出现了两千多家屠宰厂,一些企业和不法商人为了自身私利,就在猪、牛屠宰前往其胃里强灌大量水,以增加毛重,或在屠宰后往动物心脏里强注大量水,水通过微细血管迅速扩散到肉体,增加净重;或将肉浸在水里,以水冒充肉的重量,使水钱变成肉钱。这些企业和不法商人不仅在动物身上加水,还加入其他成分,如加入阿托品,以扩张血管,达到蓄水的目的;注入血水以使肉色变深,注入矾水以起收敛作用,等等。企业和不法商人的这些行为给消费者的健康造成了极大的危害。 “注水肉”并不是个别现象,近年来,我国食品行业有关食品生产加工的违法违规现象比较普遍。南京冠生园的月饼“陈馅事件”,乳品业的“三聚氢胺”事件,阜阳“奶粉事件”等,均表明一些企业为了经济利益,置消费者利益于不顾,无视企业的社会责任,急功近利,竭泽而渔,其结果不仅导致企业信誉的丧失,品牌形象的倒塌,更严重的是,使消费者的权益受到侵害,消费信心受挫,相关行业的发展受到影响。 根据上述案例回答下列问题: (1)通过案例中的事件,你认为什么是企业的社会责任?(3分) (2)为什么要履行这些责任?(6分) (3)如果你是企业的管理者,你认为企业应如何履行社会责任?(6分)

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第11题
奶脯俗称“肚囊子”,在方肉下面的猪腹部位,质量较差。()
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